คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดพันธุ์สีดำ

พืชที่ออกดอก Nigella sativa ซึ่งกำเนิดในตะวันออกกลางผลิตเมล็ดพันธุ์ที่เรียกกันทั่วไปว่าเมล็ดสีดำหรือผงยี่หร่าสีดำ คนใช้เมล็ดในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและยังใช้เมล็ดสีดำผงและน้ำมันเมล็ดสีดำเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพตาม Diet Spotlight อาหารและเว็บไซต์สุขภาพ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสริมเมล็ดสีดำมีอยู่ในแคปซูลรวมทั้งสารสกัดจากน้ำมันในขวดและแคปซูล softgel น้ำมันเมล็ดสีดำเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันจำเป็นและสารอาหารอื่น ๆ

วิดีโอประจำวัน

ธาตุอาหาร

ส่วนประกอบของเมล็ดสีดำประกอบด้วยกรดอะมิโนโปรตีนคาร์โบไฮเดรตน้ำมันคงที่น้ำมันหอมระเหย alkaloids saponin และเส้นใย คาร์โบไฮเดรตในเมล็ดสีดำประกอบด้วย monosaccharides arabinose, glucose, rhamnose และ xylose เมล็ดยังประกอบด้วยแคลเซียมเหล็กธาตุโพแทสเซียมและโซเดียม เนื่องจากคนส่วนใหญ่กินเมล็ดสีดำจำนวนน้อยหรือใช้น้ำมันสกัดเป็นอาหารเสริมจึงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยสำหรับเมล็ดพันธุ์

น้ำมันหล่อลื่น

เมล็ดสีดำมีน้ำมันคงที่ประกอบด้วยกรดไขมันร้อยละ 84 ให้ความสำคัญกับศูนย์มะเร็งอนุสรณ์ Sloan-Kettering ผลิตภัณฑ์เสริมเมล็ดสีดำมีแคลอรี่ 45 แคลอรี่ต่อช้อนชาทั้งหมดจากไขมัน ซึ่งประกอบด้วยกรด alpha-linolenic 22 เปอร์เซ็นต์กรดไขมันโอเมก้า 3 ต้านการอักเสบและกรด linoleic 59 เปอร์เซ็นต์กรดไขมันโอเมก้า 6 ดร. Gabe Mirkin อธิบายว่าแม้ว่าคนมักจะพิจารณาน้ำมันปลาเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโอเมก้า 3 กรดไขมันเมล็ดพืชและแหล่งพืชอื่น ๆ ยังเป็นประโยชน์

การวิจัย

การวิจัยกับมนุษย์ไม่ได้ยืนยันถึงประโยชน์ต่อสุขภาพจากเมล็ดสีดำนอกเหนือจากปริมาณกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ตามที่ Sloan-Kettering การศึกษาในห้องปฏิบัติการและสัตว์แสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบแต่ละส่วนของเมล็ดอาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อและต้านการอักเสบและอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย Thymoquinone และส่วนประกอบอื่น ๆ แสดงฤทธิ์ต้านมะเร็งในสัตว์ทดลองลดการเติบโตและขนาดของเนื้องอก

ปริมาณ

ปริมาณน้ำมันเมล็ดสีดำมาตรฐานคือ 1 ถึง 2 ช้อนชาหรือ 2 แคปซูลต่อวันพร้อมกับอาหาร สองแคปซูลมักให้ 1, 000 มิลลิกรัมของน้ำมันเมล็ดสีดำ ผลลบเป็นของหายาก แต่ปริมาณที่สูงมากทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับตับและไตในหนูในระหว่างการวิจัยข้อควรระวัง Sloan-Kettering