คุณค่าทางโภชนาการคุณค่าของเนื้อสมอง

คุณอาจไม่ค่อยเห็นมันในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ แต่สมองวัวได้รับการบริโภคในอเมริกาตั้งแต่อย่างน้อยต้น 1900s ตาม "หนังสือทำอาหาร Boston Cook-School" สมองที่สามารถรับประทานได้ง่ายผัดหรือต้มจะเต็มไปด้วยสารอาหารและช่วยให้คุณรับประทานแร่ธาตุวิตามินโปรตีนและไขมันที่แข็งแรงมากขึ้น สมองเนื้อยังมีข้อบกพร่องทางโภชนาการบางอย่างอย่างไรก็ตามและในบางกรณีอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

วิดีโอประจำวัน

โปรตีนและไขมันเพื่อสุขภาพ

สมองเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการในส่วนของโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ ส่วน 4 ออนซ์ของสมองเนื้อมี 12 3 กรัมของโปรตีน - ประมาณหนึ่งในห้าของปริมาณโปรตีนที่แนะนำสำหรับคนโดยเฉลี่ย 150 ปอนด์ตามการขยายมหาวิทยาลัยรัฐไอโอวา โปรตีนนี้ช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรงและมีบทบาทในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สมองวัวยังประกอบด้วย docosahexaenoic acid หรือ DHA - ชนิดของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ละส่วนของเนื้อวัวประมาณ 4 ออนซ์จะมี DHA ประมาณ 1 กรัม

เนื้อหาแร่

เนื้อหาแร่ของสมองวัวจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ มันทำหน้าที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโดยเฉพาะของซีลีเนียมและทองแดง คุณต้องการทองแดงเพื่อช่วยให้เซลล์ของคุณผลิตพลังงานตลอดจนเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและรักษาระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซีลีเนียมช่วยให้เนื้อเยื่อของคุณแข็งแรงโดยการป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระที่เป็นพิษ เช่นทองแดงก็ยังก่อให้เกิดสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ส่วนเนื้อสมอง 4 ออนซ์มีปริมาณทองแดง 324 ไมโครกรัมและมีปริมาณซีลีเนียม 24 ไมโครกรัม นี้ให้ร้อยละ 44 ของปริมาณซีลีเนียมที่แนะนำประจำวันของคุณและร้อยละ 36 ของปริมาณที่แนะนำประจำวันของคุณของทองแดง

สมองเนื้อยังมีวิตามินที่เป็นประโยชน์และเป็นแหล่งวิตามิน B-5 และ B-12 ที่ดีเป็นพิเศษ วิตามิน B-5 จากอาหารของคุณสนับสนุนการเผาผลาญอาหารของคุณช่วยให้คุณแปลงอาหารเป็นพลังงานและมีบทบาทในการผลิตฮอร์โมน วิตามินบี 12 ช่วยให้คุณสังเคราะห์ดีเอ็นเอมีบทบาทในระบบประสาทและสนับสนุนการพัฒนาเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่ ส่วนของสมองเนื้อมี 2 3 มิลลิกรัมของ B-5 หรือกรด pantothenic - 46 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำประจำวันของคุณ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 11 ที่มีความเข้มข้น 11 ไมโครกรัม - มากกว่าความต้องการของ B-12 ทุกวัน

ความกังวลเรื่องสุขภาพ

ในขณะที่สมองเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่รุนแรง สมองวัวที่ติดเชื้อไข้สมองส่องวัวฟองน้ำอักเสบหรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "โรควัวบ้า" อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพและก่อให้เกิดโรค Creutzfeldt-Jakob ซึ่งเป็นความผิดปกติของระบบประสาทที่ทำให้ตายได้สมองวัวยังมาเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอล การให้บริการครั้งเดียวประกอบด้วย 3, 401 มิลลิกรัมของคอเลสเตอรอลหรือมากกว่า 10 เท่าของขีด จำกัด รายวันที่แนะนำตามที่ National Cholesterol Education Program คอเลสเตอรอลจากอาหารของคุณสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในกระแสเลือดของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่มีความรู้สึกไวต่อคอเลสเตอรอลในอาหารดังนั้นการบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นเนื้อสมองเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ