อาหารมังสวิรัติทุกชนิดรวมทั้งอาหารมังสวิรัติ lacto-ovo มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอเมื่อวางแผนอย่างถูกต้องตาม สมาคมโภชนาการอเมริกัน นอกจากนี้ยังกล่าวอีกว่าอาหารมังสวิรัติอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพรวมถึงการป้องกันโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามหากอาหารมังสวิรัติ lacto-ovo ของคุณไม่ได้มีการวางแผนอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าความต้องการสารอาหารทั้งหมดจะได้รับการปฏิบัติคุณอาจเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร
วิดีโอประจำวัน
พื้นหลัง
มังสวิรัติ Lacto-ovo มักกินไข่และผลิตภัณฑ์จากนมนอกเหนือจากอาหารจากพืชเช่นผลไม้ผักธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วต่างๆ, เมล็ดพันธุ์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง สารอาหารสำคัญสำหรับมังสวิรัติ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนเหล็กธาตุสังกะสีไอโอดีนแคลเซียมและวิตามินบี 12 และดีแม้ว่าสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อมังสวิรัติ แต่มังสวิรัติ lacto-ovo ที่กินผลิตภัณฑ์นมและไข่จำนวนมาก ปริมาณโปรตีนแคลเซียมไอโอดีนและวิตามิน B-12 และ D.
แม้ว่าอาหารที่มีพืชบางชนิดเช่นน้ำมันคาโนลาและถั่วเหลืองมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ALA แต่ก็ไม่ได้ให้ DHA หรือ EPA โอเมก้า 3 การศึกษาส่วนใหญ่แสดงให้เห็นถึงผลดีของโอเมก้า 3 ต่อสุขภาพของหัวใจหรือพัฒนาการทางความรู้ความเข้าใจของทารกและเด็กที่ใช้ DHA, EPA หรือทั้งสองอย่าง สมาคมโภชนาการอเมริกันตั้งข้อสังเกตว่า DHA ในนมมีในปริมาณที่น้อยกว่าในสตรีที่ทำหมันซึ่งรับประทานอาหารมังสวิรัติมังสวิรัติหรือ lacto-ovo เมื่อเทียบกับแม่ที่ไม่ได้ทานมังสวิรัติ แหล่งที่พบบ่อยของ DHA และ EPA พบได้ในปลาและน้ำมันปลาอาหารเสริมที่มี DHA หรืออาหารเสริม DHA ที่มาจากสาหร่ายขนาดใหญ่ สูติแพทย์ส่วนใหญ่สนับสนุนให้สตรีตั้งครรภ์และพยาบาลที่ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารวิตามินก่อนคลอดที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA
ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นเรื่องที่น่ากังวลในการควบคุมอาหารมังสวิรัติที่ไม่ดี เหล็ก Heme ซึ่งเป็นธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายมนุษย์พบได้ในอาหารสัตว์เช่นเนื้อแดงหอยนางรมและหอย แม้ว่าเหล็ก nonheme ในอาหารที่ใช้พืชเช่นพืชตระกูลถั่วและธัญพืชเสริมจะดูดซึมได้ไม่ดีเมื่อเทียบกับแหล่งที่มาของธาตุเหล็ก heme สมาคมโภชนาการอเมริกันรายงานว่าข้อเสนอการบริโภคเหล็กสำหรับมังสวิรัติเป็น 1. สูงกว่าผู้ป่วย nonvegetarians 8 เท่า มังสวิรัติ lacto-ovo อาหารทั่วไปกินเช่นแคลเซียมอาหาร phytates ในพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชและถั่วเหลืองอาจยับยั้งการดูดซึมเหล็ก nonheme ในร่างกาย การเสริมวิตามินที่มีธาตุเหล็กอาจช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเป็นโรคโลหิตจางที่ขาดธาตุเหล็ก
สังกะสี
