มะกอกเทศมาจากต้นมะกอกโดยให้ทั้งผลไม้และน้ำมันจากผลไม้ พวกเขาเป็นอาหารที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในน้ำน้ำเกลือน้ำมันหรือหมักดอง - และมีการรับประทานในสลัดแซนวิชเนื้อสัตว์ใน Tapenades และ Spread และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องปรุง มะกอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากและสามารถนำไปสู่อาหารสุขภาพ
วิดีโอประจำวัน
ประวัติความเป็นมา
มะกอกเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับการปลูกฝังที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีมาแล้วและเป็นอาหารหลักของอารยธรรมจำนวนมากเช่นกรีซอียิปต์และโรม พวกเขาถูกนำตัวไปยังอเมริกาในศตวรรษที่ 18 โดยนักเผยแผ่ฟรานซิส ปัจจุบันมะกอกเติบโตขึ้นในตุรกีกรีซสเปนและอิตาลี ในสหรัฐอเมริกามะกอกมีการปลูกในแคลิฟอร์เนีย
สารบัญ
การให้บริการผักกาดเขียวขนาดบรรจุ 28 กรัมมีแคลอรีประมาณ 41 แคลอรี่ที่มีไขมัน 36 แคลอรีจากไขมัน การให้บริการมีไขมัน 4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไม่มีโปรตีนและเส้นใยอาหาร 1 กรัม ขนาดที่ให้บริการของมะกอกดำมีแคลอรี่ 23 แคลอรีที่มีแคลอรี่ 16 อันมาจากไขมัน การให้บริการมี 2 กรัมไขมันคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมไม่มีโปรตีนและเส้นใยอาหาร 1 กรัม มะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและยังมีส่วนช่วยให้วิตามินอีและโพลีฟีนอลต่างๆและฟลาโวนอยด์
สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบของวิตามินอีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในมะกอกพร้อมด้วยโพลีฟีนอลและ flavonoids ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ สารเหล่านี้เป็นสารเคมีที่ทำหน้าที่ทำลายเซลล์และสามารถนำไปสู่โรครวมถึงโรคมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจ มะกอกยังสามารถช่วยลดผลกระทบของโรคข้ออักเสบโรคหอบหืดและโรคอักเสบอื่น ๆ และความผิดปกติ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยลดคอเลสเตอรอล
การเตรียมการ
มะกอกเทศไม่สามารถรับประทานสดจากต้นไม้ได้ พวกเขาจะต้องเตรียมก่อนเพื่อลดระดับของ oleoropein สารเคมีในมะกอกที่ทำให้เกิดความขม มะกอกบางชนิดมีสีเขียวในขณะที่มะกอกอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นสีดำและสุกได้เต็มที่ก่อนที่จะเตรียม มะกอกอาจเปลี่ยนสีได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาที่ใช้ นี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของมะกอก
ความกังวล
