gluten คำว่าโปรตีนที่เก็บเฉพาะที่พบในข้าวบาร์เลย์ข้าวไรและข้าวสาลี หากคุณมีโรค celiac รูปแบบของ gluten เหล่านี้เรียกปฏิกิริยา autoimmune ที่โจมตี gluten protein และเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณในกระบวนการ อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเพียงการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรค celiac เท่านั้น ผู้ปกครองบางคนเชื่อว่ารูปแบบของตังเหล่านี้ยังทำให้เกิดอาการในเด็กออทิสติกของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตน ในขณะที่สารกันบูดสารกันบูดและรสต่างๆมีกลูเตน แต่กลูตาเมตโมโนโซเดียมไม่ได้
วิดีโอประจำวัน
MSG Production Monosodium glutamate หรือ MSG เป็นเกลือโซเดียมกลูตาเมตเป็นกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ประกอบด้วยโปรตีนทุกชนิดรวมทั้งนมชีส, เนื้อปลาและผักบางชนิด ร่างกายของคุณผลิตกลูตาเมตของตัวเองเพื่อส่งเสริมการเผาผลาญอาหารที่ดีขึ้นและการทำงานของสมอง ผงชูรสมีเพียงสามส่วนผสมคือกลูตาเมตโซเดียมและน้ำ กลูตาเมตที่ใช้ในการผลิตผงชูรสมาจาก beets น้ำตาลตังฟรีน้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลข้าวโพด ตามข้อมูลจากศูนย์โรคหัวใจ Celiac มหาวิทยาลัยชิคาโก (University of Chicago Celiac Disease Center)
ผงชูรสเป็นอาหารเสริมรสที่ให้รสชาติที่ดีที่สุดในอาหารหลากหลาย ได้แก่ เนื้อสัตว์ซุปแกงเคี้ยวอาหารว่างเนื้อไก่อาหารทะเลและผัก แม้ว่าอาหารผงชูรสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีนที่เสริฟในร้านอาหาร แต่สถานประกอบการจำนวนมากได้คัดออกจากสูตรอาหารของตนเนื่องจากบางคนเชื่อว่าเป็นสาเหตุของอาการปวดหัวและอาการอื่น ๆ
คำเตือน
แม้ว่า MSG จะปราศจากกลูเตน แต่ก็มักจะเสิร์ฟในอาหารที่มีส่วนประกอบตังอื่น ๆ เช่นก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีหรือธัญพืชของข้าวบาร์เลย์ หลายยี่ห้อของส่วนผสมที่ใช้ในสูตรอาหารจีนมีตัง ตัวอย่างเช่นเทอริยากิและซอสถั่วเหลืองบางชนิดทำจากข้าวสาลีที่มีกลูเทน เนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกที่ป่นปี้ขนมปังหรือหมักอาจจะเคลือบด้วยกลูเตน