โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย โปรตีนจากแหล่งอาหารแต่ละชนิดได้รับค่าทางชีวภาพซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ว่าโปรตีนของกรดอะมิโนสอดคล้องกับความต้องการโปรตีนของร่างกายมนุษย์อย่างใกล้ชิด แม้ว่าอาหารที่มาจากสัตว์มีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่อาหารที่มาจากพืชมักขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งตัว สถาบันสุขภาพแห่งชาติรายงานว่าแม้ว่าอาหารบางชนิดจะขาดกรดอะมิโนบางชนิด แต่คุณยังสามารถใช้กรดอะมิโนเหล่านี้ในอาหารอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งวัน ตัวอย่างเช่นสิ่งที่ถั่วขาดกรดอะมิโนที่คุณอาจทำขึ้นตลอดทั้งวันโดยการรับประทานถั่วหรือแหล่งโปรตีนอื่น
ธัญพืช
->
ขนมปังขายที่ตลาด ธัญพืชบางชนิดมีคุณค่าทางชีววิทยาต่ำกว่าพืชตระกูลถั่ว กลูเตนข้าวสาลีซึ่งเป็นส่วนประกอบของธัญพืชมีคุณค่าทางชีวภาพคือ 64 สำหรับหมูย้ายมังสวิรัติที่ต้องได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารจากแหล่งพืชขอแนะนำให้บริโภคทั้งพืชตระกูลถั่วและธัญพืชเพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ พืชตระกูลถั่วขาดกรดอะมิโนบางชนิดในขณะที่ธัญพืชขาดในคนอื่นดังนั้นพวกเขาจึงเสริมกัน MedlinePlus com สังเกตว่าอาหารโปรตีนที่แตกต่างกันเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องรับประทานร่วมกันเพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ - พวกเขาอาจกินได้ตลอดทั้งวัน
อัลมอนด์ในเปลือกหอย ถั่วลิสงเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์และเมล็ดดอกทานตะวันเป็นตัวอย่างของอาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำกว่าไข่มาตรฐาน เช่นเมล็ดธัญพืชถั่วและเมล็ดจะถือว่าไม่สมบูรณ์โปรตีนเนื่องจากพวกเขาไม่ได้มีทั้งหมดของกรดอะมิโนที่จำเป็น
ผัก
->
แผ่น Edamame ผักทั่วไปมีโปรตีนจำนวนน้อยและโปรตีนที่พวกเขามีอยู่ไม่ได้เป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด การให้แครอททารก 3 ออนซ์ตัวอย่างเช่นมีโปรตีนเพียง 1 กรัมและโปรตีนนี้ถือว่าไม่สมบูรณ์ เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของพวกเขามังสวิรัติควรให้ความสำคัญกับพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลืองเนื่องจากผักไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนสูง
