ไนเตรตเป็น ester หรือเกลือออกจากกรดไนตริกในอาหารบางชนิดที่คุณกิน การบริโภคไนเตรตในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้คุณและครอบครัวของคุณมีความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพมากมายซึ่งรวมถึงโรคมะเร็งการชะลอการเติบโตของมดลูกและอาการตายของทารกในครรภ์อย่างฉับพลัน โดยการ จำกัด การสัมผัสกับไนเตรตจากอาหารที่คุณบริโภคคุณสามารถลดความเสี่ยงต่อผลกระทบด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับระดับสารพิษ
วิดีโอประจำวัน
ผักปลอดสารตะกั่ว
แม้ว่าผักธรรมชาติจะมีไนเตรต แต่ดินและปริมาณปุ๋ยที่ใช้ในการเพาะปลูกสามารถเพิ่มปริมาณไนเตรทได้ ปัจจัยต่างๆอาจส่งผลกระทบต่อผักอินทรีย์เช่นปัจจัยที่ทำให้ปริมาณไนเตรตสูงขึ้นรวมถึงปริมาณไนโตรเจนของปุ๋ยหมักที่ใช้น้ำประปาและอุณหภูมิในระหว่างการเจริญเติบโต นักวิจัยพบว่าอาร์ติโช้คมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่งหวานมันฝรั่งถั่วลิสงสควอชฤดูร้อนมะเขือเทศมันฝรั่งกระเทียมหัวหอมพริกถั่วเขียวเห็ดและถั่วลันเตาจัดเป็นไนเตรตที่ต่ำมากตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "The American Journal of Clinical Nutrition "ในเดือนกรกฎาคม 2552
ผลไม้ที่ไม่มีไนเตรต
ปัจจัยเดียวกันที่มีผลต่อผักยังส่งผลต่อผลไม้ ชนิดของปุ๋ยน้ำและปริมาณไนโตรเจนในดินสามารถนำไปสู่ระดับไนเตรตที่แตกต่างกันแม้ในผลเดียวกัน แตงโมจัดเป็นไนเตรทที่มีปริมาณไนเตรตน้อยกว่า 20 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลไม้ตามรายงานจาก The American Journal of Clinical Nutrition นักวิจัยยังพบว่าซอสแอปเปิ้ลผสมผลไม้และส้มมีไนเตรตน้อยกว่า 1 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลไม้ในขณะที่กล้วยมี 4. 5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลไม้
การจัดหาน้ำและการเตรียมอาหาร
น้ำประปาของคุณอาจมีไนเตรตเนื่องจากมีการปนเปื้อนไนเตรทซึ่งเป็นข้อกังวลเมื่อคุณใช้น้ำเพื่อทำอาหาร แม้ว่าคุณจะบริโภคอาหารปลอดไนเตรตการใช้น้ำที่ปนเปื้อนจากไนเตรตเมื่อซักผ้าหรือเตรียมอาหารเหล่านี้จะช่วยเพิ่มปริมาณไนเตรตของคุณ หลุมบ่อเอกชนมีความเสี่ยงที่จะมีไนเตรตสูงขึ้นเนื่องจากปัญหาการไหลบ่าของการเกษตรและความใกล้ชิดกับอาหารสัตว์ ในฐานะทางเลือกน้ำทางเลือกให้เลือกใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมควบคุมระบบน้ำดื่มสาธารณะดังนั้นหากคุณอยู่ในเมืองหรือเขตน้ำแหล่งน้ำของคุณถือว่าปลอดภัย
