อาหารมังสวิรัติช่วยลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดรวมทั้งนมและไข่ เนื่องจากโปรตีนที่สมบูรณ์หรือโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดมาจากแหล่งอาหารของสัตว์มังสวิรัตต้องรวมอาหารไว้ในอาหารของเขาด้วยโปรไฟล์ของกรดอะมิโนที่เสริมกันเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง
วิดีโอเด็ดหน้า
กรดอะมิโนที่มีอยู่ 10 ชนิดที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้ดังนั้นคุณต้องกินมันในอาหารของคุณ กรดอะมิโนเหล่านี้ ได้แก่ วาลลิน leucine isoleaucine methionine cysteine phenylalanine tyrosine tryptophan threonine และ lysine การ จำกัด กรดอะมิโน ได้แก่ methionine, cysteine, tryptophan และ lysine การ จำกัด หมายความว่าหากอาหารของคุณมีกรดอะมิโนเหล่านี้อยู่ในระดับต่ำกรดอะมิโนอื่น ๆ ที่คุณกินจะ จำกัด อยู่ ถั่วมีค่า methionine และ cysteine ต่ำ แต่มีปริมาณไลซีนสูง ธัญพืชมีไลซีนต่ำ แต่มีเมทไธโอนีนและซีสเตนต่ำ โดยการใส่จำนวนถั่วและธัญพืชที่เพียงพอในอาหารของคุณในแต่ละวันคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณได้รับกรดอะมิโนที่ จำกัด เหล่านี้เพียงพอ
วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังรับประทานวิตามินและเกลือแร่ทั้งหมดที่คุณต้องการในอาหารมังสวิรัติเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องกินอาหารที่หลากหลาย โปรตีนสามารถพบได้ในถั่วถั่วถั่วเนยถั่วและถั่วเหลือง การรับประทานอาหารที่หลากหลายในแต่ละประเภทเหล่านี้ทุกวันคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณกำลังใช้กรดอะมิโนทั้งหมดที่คุณต้องการในแต่ละวัน นอกเหนือจากกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแล้วผู้คนที่ทานอาหารมังสวิรัติยังต้องรับประทานธาตุเหล็กแคลเซียมสังกะสีและวิตามินบี 12 อย่างเพียงพอซึ่งพบมากในอาหารสัตว์ ผักใบเขียวแห้งผลไม้และธัญพืชอาหารเช้าเสริมจะช่วยให้คุณสามารถเพิ่มสารอาหารที่สำคัญเหล่านี้ลงในอาหารมังสวิรัติ
คู่มืออาหารมังสวิรัติพีระมิด
ตามคู่มืออาหารมังสวิรัติพีระมิดสามารถมั่นใจได้ว่าคุณได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ พีระมิดขอแนะนำหกเสิร์ฟของธัญพืชห้าเสิร์ฟของพืชตระกูลถั่วถั่วและอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอื่น ๆ สี่เสิร์ฟของผักสองเสิร์ฟของผลไม้และสองเสิร์ฟของไขมันตรวจสอบฉลากโภชนาการสำหรับแต่ละอาหารที่คุณกินเพื่อดูว่ามีขนาดเสิร์ฟอย่างไร