ผักใบเขียวเข้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A, C และ K. Vegans และบรรดาผู้ที่ เป็นแลคโตสที่ไม่ชอบเช่นว่าครอบครัวใบเขียวเป็นแหล่งแคลเซียมและเหล็กที่ดี เต็มไปด้วยเส้นใยกลุ่มผักใบเขียวเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย
วิดีโอประจำวัน
กรีนส์
มัสตาร์ดกรีนสตรอเบอร์รี่กรีนและผักคะน้าอยู่ในครอบครัวสีเขียว ถั่วงอกที่พบบ่อยในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกามีความอ่อนและอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K และโฟเลต มัสตาร์ดสีเขียวมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับถั่ว collard คะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K แม้ว่าจะค่อนข้างขม
Lettuces
Lettuces เช่น Romaine, ผักกาดหอมแบบหยิกและผักกาดหอมแบบ Iceberg เป็นหลักสำหรับทำสลัด ผักกาดหอมคล้ำยิ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร ตัวอย่างเช่นสลัดผักกาดหอมที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 10 แคลอรี่ต่อหนึ่งถ้วยและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม แต่ประกอบด้วยวิตามิน A ร้อยละ 29 วิตามินร้อยละ 22 และร้อยละ 71 ของวิตามินเคที่ USDA แนะนำให้ผู้ใหญ่ กินในแต่ละวัน
Chard
chard สวิสมีสีเขียวคล้ายกับเนื้อสัมผัสกับผักกาดหอม เช่นเดียวกับลูกพี่ลูกน้องในตระกูลเขียวใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K. อย่างไรก็ตามโรงสีเขียวใบนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมและเหล็กที่ดีอีกด้วยบรอกโคลี่
