สารเคมีที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร

สารเคมีวัตถุเจือปนอาหารมีอายุการเก็บรักษาโดยการลดหรือขจัดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมโทรม สารเคมีเสริมเหล่านี้มีการถกเถียงกันเนื่องจากบางชนิดอาจมีผลเสียต่อสุขภาพของคุณ การรับประทานอาหารสดใหม่อาหารทั้งตัวอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยในการหลีกเลี่ยงสารเคมีเหล่านี้ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหาร

วิดีโอประจำวัน

ไนเตรทและไนเตรต

ซัลไฟต์และซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ซัลไฟต์และซัลเฟอร์ไดออกไซด์มีทั้งสารต่อต้านจุลชีพซึ่งใช้เป็นสารกันบูดเป็นหลัก ซัลไฟต์จะพบมากในผลไม้แห้งและไวน์แดงและบางครั้งในน้ำผลไม้บางยี่ห้อ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ถูกใช้ในอาหารหลายชนิด สารนี้จะชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่เรียกว่าไขมัน เมื่อสเปรย์กับผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดและผักจะหยุดกระบวนการสุกธรรมชาติ สารประกอบทั้งสองชนิดนี้สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางบุคคลและเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นที่รู้จักสำหรับผู้ป่วยโรคหืดหลายคน

Aspartame

สารประกอบนี้ตามศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจของประชาชนเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง Aspartame คือการรวมกันของกรดอะมิโนและเมทานอล สารเคมีนี้อาจก่อให้เกิดมะเร็งและปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับสุขภาพแม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการเชื่อมต่อ ใช้เป็นสารให้ความหวานเทียมแอสพาเทมถูกใช้ในอาหารประเภทอาหารแทนน้ำตาลและใช้เป็นหลักในเครื่องดื่มและเครื่องดื่มและมีแคลอรี่ต่ำมากขนมสดสดและแช่แข็งที่แปรรูป