ในประเทศฝรั่งเศสสมองเนื้อแกะ - รู้จักกันดีว่าเป็น cervelles - เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในอาหารจานพิเศษ พวกเขามักจะทอดหรือทอดในเนย แต่ควรใช้วิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำเช่นการต้มหรือย่างเพื่อให้ปริมาณไขมันไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ สมองของแกะเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย สมองสดควรเตรียมหรือแช่แข็งให้เร็วที่สุด
วิดีโอประจำวัน
Protein-Rich
3 ออนซ์ให้บริการสมองหมูแกะมีแคลอรี่ 123 แคลอรี่และประมาณ 40 แคลอรี่นี้มีให้โดย 10.6 กรัมของโปรตีน. สำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 19 ปีเงินจำนวนนี้จะให้ 19 เปอร์เซ็นต์ของค่าอาหารที่แนะนำของโปรตีนต่อวัน; สำหรับผู้หญิงวัยเดียวกันก็จะตอบสนอง 23 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคโปรตีนที่แนะนำประจำวันของเธอ เนื่องจากสมองแกะมีโปรตีนหนาแน่น แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตพวกเขาสามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำได้
999 วิตามินบี 12 เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ควรมีวิตามินบี 12 วันละ 4 ไมโครกรัมเพื่อเสริมสร้างสุขภาพของระบบประสาทและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ อายุที่เกี่ยวข้องกับความเสื่อม macular สมองแกะมีมากกว่าร้อยละ 100 ของความต้องการนี้ด้วยเกือบ 8 ไมโครกรัมของวิตามินบี 12 ในการให้บริการ 3 ออนซ์ สมองแกะเป็นแหล่งวิตามินบีอื่น ๆ เช่นกรด pantothenic, riboflavin และ niacin
หนาแน่นกับแร่
ออนซ์ที่ให้บริการสมองหมูแกะมี 178 ไมโครกรัมของทองแดงหรือเกือบ 20 เปอร์เซ็นต์ของ RDA 900 ไมโครกรัมของแร่ที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีโดยสถาบันการแพทย์ของคณะกรรมการอาหารและโภชนาการ. สมองของแกะนั้นมี 10 ซีลีเนียมต่อซีเรียล 2 ไมโครกรัมซึ่งมีปริมาณ 18.5 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในชีวิตประจำวันของผู้ใหญ่ ทั้งทองแดงและซีลีเนียมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณทำงานอย่างถูกต้องและอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจหรือมะเร็ง การให้บริการของสมองแกะทำให้มีธาตุเหล็กเหล็กและสังกะสีน้อยลง