ชา Kombucha เป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคมาหลายศตวรรษในหลายส่วนของโลกรวมทั้งรัสเซียและจีน ไม่นานมานี้มีการเดินทางไปอเมริกาซึ่งเป็นตลาดแบบโฮมเมดและมีจำหน่ายในท้องตลาดโดยเฉพาะร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ มีการกล่าวอ้างเกี่ยวกับคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามการอ้างสิทธิ์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการประเมินโดยองค์การอาหารและยาและไม่ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการตรวจสอบโดย peer-reviewed ส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตชา Kombucha ประกอบด้วยน้ำ probiotic น้ำชาและน้ำตาล
วิดีโอประจำวัน
วัฒนธรรม Kombucha
วัฒนธรรม Kombucha ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ SCOBY สำหรับเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ที่มีเชื้อ symbiotic วัฒนธรรมของ Kombucha คือแป้งแพนเค้กที่ทำจากโปรไบโอติกที่อาศัยอยู่ร่วมกันใน เซลลูโลสเมทริกซ์ เรียกอีกอย่างว่าเห็ดซึ่งเป็นวัฒนธรรมของ Kombucha หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือนในช่วงเวลานั้นจะทำซ้ำเพื่อผลิตเห็ดลูกสาว ลูกสาวสามารถแยกออกจากกันและให้ออกไปหรืออาจจะยังติดอยู่กับแม่ Kombucha และได้รับอนุญาตให้ผ่านการหมักเพิ่มเติม
ชา
ของเหลวที่ Kombucha ferments เป็นส่วนผสมของชาน้ำและน้ำตาล ชาอาจเป็นชาเขียวหรือชาดำหรือส่วนผสมของทั้งสองผู้เขียนบันทึก Gunther W. Frank ผู้แนะนำ 2 ช้อนชา ของชาเขียวและ / หรือชาดำต่อน้ำ 1 ลิตร ชาควรมีคาเฟอีนเนื่องจาก Kombucha ได้รับสารอาหารจากคาเฟอีน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณคาเฟอีนในเบียร์ที่ผลิตได้ เนื่องจากชาสมุนไพรส่วนใหญ่ไม่มีคาเฟอีนจึงไม่ใช้ชาสมุนไพรเป็นหลัก
น้ำตาล
น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับวัฒนธรรม Kombucha ในระหว่างการหมัก แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวน้ำตาลอินทรีย์ควรใช้น้ำตาลทรายและกากน้ำตาล เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อจุลินทรีย์นั้นน้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายต่อวัฒนธรรมและโดยทั่วไปไม่ได้ใช้ ในช่วงระยะเวลาสองสัปดาห์ fermentaion วัฒนธรรม Kombucha จะเผาผลาญน้ำตาลเพื่อผลิตกรดอินทรีย์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เหล่านี้ให้คาร์บอนไดออกไซด์และรสเปรี้ยวที่หลาย Kombucha afficionados เพลิดเพลิน เครื่องดื่ม Kombucha มีน้ำตาลเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลถูกย่อยโดยกระบวนการหมัก เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์บางส่วนเป็นผลมาจากการหมัก เวลาชงที่นานขึ้นจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์
