ผักคะน้าเป็นผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ คะน้าอุดมไปด้วยสารอาหารและมีไขมันและแคลอรีต่ำซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม คะน้าสามารถเก็บไว้ได้ภายในสองถึงสามวันในตู้เย็นและสามารถปรุงสุกในจานที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง การเพิ่มผักคะน้าในอาหารของคุณจะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
วิดีโอเด็ดหน้า
ไขมันและแคลอรี
คะน้าเป็นอาหารที่ปราศจากไขมันซึ่งมีแคลอรีโดยรวมต่ำ ศูนย์ควบคุมโรคและการป้องกันโรคจะเพิ่มแคลอรี่น้อยลงครึ่งหนึ่งในอาหารของคุณ
ไฟเบอร์และโปรตีน
คุณต้องใช้ไฟเบอร์ระหว่าง 25g และ 35g ต่อวัน ตาม CDC ปริมาณโปรตีนที่คุณต้องการแตกต่างกันไป แต่ลดลงระหว่าง 10 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่รายวันของคุณ ผักคะน้าไม่ได้มีปริมาณเส้นใยหรือโปรตีนสูง แต่เมื่อทานผักเป็นประจำทุกวันผักคะน้าสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายทางโภชนาการ ปริมาณเส้นใยและโปรตีนที่พบในผักคะน้าจะช่วยเติมเต็มคุณและทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานเป็นเวลานาน ตามที่ Harvard University Health Services ให้บริการผักคะน้าที่ปรุงสุกแล้ว 1/2 ถ้วยจะให้เส้นใย 2 1/2 ก. นี้ 1/2 ถ้วยเสิร์ฟของผักคะน้ายังมี 1 กรัมของโปรตีน
โซเดียม
คะน้าเสริมว่าโซเดียมทุกวันของคุณมีความต้องการประมาณ 1% ต่ออาหารของคุณตาม CDC ครึ่งถ้วยเสิร์ฟของผักคะน้ามีประมาณ 15 มิลลิกรัมของโซเดียมทำให้อาหารโซเดียมต่ำ
วิตามิน
คะน้ามีส่วนผสมของวิตามิน แต่วิตามินเอสูงมากโดยรับประทานอาหารที่ให้วิตามินเอ 1/2 ถ้วยจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินเอสูงถึงร้อยละ 180 ของวิตามินเอ ตามรายงานของ CDC คะน้ายังประกอบด้วยวิตามินซี 45 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน นอกจากนี้คะน้ามีวิตามินบีคลอโรฟิลล์และแมงกานีสรายงานของกระทรวงเกษตรสหรัฐ
แคลเซียม
นมจากนมไม่ได้เป็นแหล่งแคลเซียมที่มีอยู่เท่านั้น คะน้ายังสามารถให้แคลเซียมแก่คุณ ตาม CDC ที่ให้บริการ 1/2 กะรัตของผักคะน้าที่ปรุงสุกแล้วจะให้ความต้องการแคลเซียม 14% ต่อวันของคุณ การได้รับแคลเซียมจากผักคะน้าแทนนมจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันอิ่มตัวทั้งหมดได้
เหล็ก
ผู้ชายต้องการปริมาณเหล็กประมาณ 8 มิลลิกรัมต่อวันในขณะที่ผู้หญิงต้องการเวลาประมาณ 18 มิลลิกรัมต่อวันตามข้อมูลของ CDC การได้รับธาตุเหล็กเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีและวัยรุ่นที่กำลังเติบโต ปริมาณธาตุเหล็กที่ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นความเมื่อยล้า CDC สามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กได้ถึง 4% ในทุกๆครึ่งถ้วย
Phytochemicals
คะน้ามีสารพฤกษเคมีจำนวนมากสารพฤกษเคมีเช่น carotenoids และ flavonoids พบได้ในพืชที่ช่วยปกป้องพืชต่อแบคทีเรียไวรัสและเชื้อรา สารเคมีเหล่านี้อาจมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคมะเร็งสำหรับคุณและโดยทั่วไปไม่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบเสริมตามที่กลุ่ม Medical Yale
