ญี่ปุ่นและมะเร็งในกระเพาะอาหาร

ญี่ปุ่นมีอัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารที่สูงมาก โดยเฉลี่ยแล้วความชุกของญี่ปุ่นมีประมาณ 60 คนต่อ 100,000 คน สมาคมโรคมะเร็งแห่งประเทศญี่ปุ่นรายงานว่าในปี 2550 หนึ่งในสามรายเสียชีวิตเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองแล้วชาวญี่ปุ่นจำนวนมากถึง 50,000 คนเสียชีวิตจากโรคมะเร็งบางชนิดในแต่ละปี ด้วยความแพร่หลายสูงมากสำหรับโรคมะเร็งกระเพาะอาหารในประเทศญี่ปุ่นนักวิจัยจึงได้ค้นพบสาเหตุทางระบาดวิทยาที่มีความคล้ายคลึงกันในอาหารเอเชีย การเปลี่ยนแปลงเพื่อให้การศึกษาด้านโภชนาการการตรวจคัดกรองและการตรวจหาพบเป็นแหล่งที่มาหลักในการป้องกัน

วิดีโอของวัน

H. Pylori

เกือบ 70 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของมะเร็งกระเพาะอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วย Helicobacter pylori หรือการติดเชื้อ H. pylori แบคทีเรีย H. pylori แพร่กระจายโดยอาหารที่ไม่ได้ปรุงหรือสุกหรือน้ำดื่มที่ปนเปื้อน ตามสำนักหักบัญชีข้อมูลโรคทางเดินอาหารแห่งชาติการติดเชื้อเกิดขึ้นเมื่อผู้ติดเชื้อเข้ามาสัมผัสกับบุคคลที่ไม่ได้รับเชื้อโดยการล้างมือและสัมผัสกับอุจจาระหรืออาเจียนที่ไม่เหมาะสม H. pylori เป็นที่เชื่อกันว่าสามารถพบได้ในน้ำลายของผู้ติดเชื้อที่ถูกส่งผ่านการติดต่อที่คล้ายคลึงกัน การติดเชื้ออาจนำไปสู่แผลในกระเพาะอาหารและทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อเมือกซึ่งอาจกลายเป็นมะเร็งหากไม่ได้รับการรักษา

999 เกลือ อาหารญี่ปุ่นมีความสูงในอาหารเค็ม การบริโภคอาหารเค็มเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ในการศึกษาทางคลินิกหลายแห่งระหว่างสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นสวีเดนและเนเธอร์แลนด์ญี่ปุ่นมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นทั้งชายและหญิงในการตรวจคัดกรองมะเร็ง 10 ปี "World Journal of Gastroenterology" ชี้ให้เห็นว่ากลุ่มชาวญี่ปุ่นมีปริมาณเกลือที่สูงขึ้นและบริโภคผลไม้และผักสดน้อยลง นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าอาจมี predispositions เพิ่มเติมสำหรับโรคมะเร็งกระเพาะอาหารที่เกี่ยวข้องกับพันธุกรรมชีวิตและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม

999 สารกันบูด ไนเตรตและวัตถุกันเสียดองมักใช้ในประเทศญี่ปุ่น ตามรายงานจาก "British Journal of Cancer" การใช้สารกันบูดที่อาหารดองเช่นกิมจิเพิ่มความชุกของโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ไนเตรตใช้สำหรับบ่มก๋วยเตี๋ยวบะหมี่และเนื้อสัตว์ การหมักและกระบวนการดองที่เชื่อกันว่ามีผลต่อการมีบทบาทสำคัญในการลดระดับวิตามินซีที่สัมพันธ์กับภูมิคุ้มกันที่ไม่ดีและอัตราการเกิดมะเร็งที่สูงขึ้น

อาหารที่รมควัน

ในคราวเดียวกระบวนการสูบบุหรี่เป็นวิธีการรักษารสชาติและป้องกันไม่ให้เสียก่อนทำความเย็น กระบวนการกลายเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารญี่ปุ่นในช่วงก่อนการทำความเย็นคนรุ่นต่อ ๆ ไปยังคงเตรียมและบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อหมู ตามข้อมูลจากศูนย์การแพทย์ Mount Sinai พบว่าอาหารที่สูงขึ้นในก๋วยเตี๋ยวที่มีแป้งและเส้นใยอาหารที่ลดลงจากการรับประทานผักและผลไม้สดมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหารในญี่ปุ่น เมื่อทราบดีแล้วโรคมะเร็งกระเพาะอาหารหลังปีพ. ศ. 2550 กำลังลดลง