ส่วนใหญ่ของเครื่องเทศจากพริกหวานมาจากสารประกอบพืชที่เรียกว่าแคปไซซิน ตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนที่สุดของการปรากฏตัวแคปไซซินคือการเผาไหม้รู้สึกรู้สึกเสียวซ่าที่เกิดขึ้นบนผิวหรือลิ้นของคุณเมื่อคุณสัมผัสหรือกินพริกร้อน ในขณะที่แคปไซซินมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมากมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารของคุณ
วิดีโอเด็ดหน้า
เท่าไหร่แคปไซซิน
ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแลงโก้ระบุว่าแคปไซซินมีความปลอดภัยโดยทั่วไปในปริมาณที่ใช้ในอาหาร การศึกษาทางวิทยาศาสตร์โดยใช้พริกแดงมักประกอบด้วยอาหารเสริมประมาณ 2. 5 กรัมของพริกร้อนต่อวัน - ระหว่างแปดและหนึ่งในสี่ของพริกไทยjalapeño ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคาร์เยนซึ่งประกอบด้วยแคปไซซินซึ่งนำมาใช้เป็นยารักษาโรคได้อย่างปลอดภัยสามารถบริโภคได้ที่ปริมาณ 5-7 มิลลิกรัมต่อวันถึงสามครั้งแม้ว่าจะควรรับประทานก่อนมื้ออาหาร พริกที่แตกต่างกันมีระดับที่แตกต่างกันของแคปไซซินเป็นพริกขี้หนูบางส่วนที่มี spicier กว่าคนอื่น ๆ ยิ่งพริกมีความร้อนมากขึ้นแคปไซซินก็มีมากขึ้นเท่านั้น พริกขี้หนูพริกเช่นพริกป่นหรือพริกอ่อนจะมีแคปไซซินน้อย แต่อาจเป็นที่ยอมรับได้โดยผู้ที่ไม่เคยทานอาหารรสเผ็ด พริกขี้หนูพริกไทยและพริกพริกไทยพริกชนิดอื่น ๆ ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแคริบเบียน
การเพิ่มแคปไซซินในอาหารของคุณ
การสร้างความอดทนของคุณสำหรับแคปไซซินอาจทำให้คุณได้รับผลข้างเคียงน้อยลงเมื่อทานอาหารเผ็ดมาก หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดเลยให้เริ่มด้วยพริกเผ็ดเล็กน้อยเช่นพริกขี้หนู พริกอ่อนจะทำให้เกิดอาการง่อยและมักจะเป็นผลไม้ที่ดีต่อการรับประทานอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถลดความร้อนในพริกโดยการเอาเมล็ดและหลอดเลือดดำ - ส่วนสีขาวด้านในของพริก - เพราะส่วนเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงสุดของแคปไซซินสุดท้ายควรให้ความสำคัญกับการบริโภคพริกโดยผสมผสานกับอาหารหวานหรือรสเปรี้ยวตามธรรมชาติเช่นการเพิ่มพริกร้อนลงในซอสซัลซ่ามะม่วง น้ำตาลจากมะม่วงและความเปรี้ยวของน้ำมะนาวจะเปลี่ยนรสชาติของพริก กรดเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติและความสว่างของพริกในขณะที่น้ำตาลช่วยคลายความร้อนออก