ผู้ติดตามด้านอาหาร Paleo พยายามเลียนแบบรูปแบบอาหารที่นำเสนอของมนุษย์ยุคแรก ๆ จากยุคก่อนยุคอุตสาหกรรมสมัยก่อน อาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์อาหารทะเลถั่วเมล็ดพืชผักและผลไม้ที่ไม่มีแป้ง อาหาร Paleo ทั่วไปมีโปรตีนและเส้นใยสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันในระดับปานกลางถึงสูง ธัญพืชเป็นอาหารที่มักได้รับการยกเว้นจากอาหาร Paleo เนื่องจาก quinoa มีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าว แต่ไม่ใช่ในเชิงเทคนิคคุณอาจสงสัยว่านี่เป็นทางเลือกสำหรับอาหาร Paleo หรือไม่
วิดีโอประจำวัน
Quinoa Nutrition
Quinoa ถือเป็นธัญพืชปลอมเพราะสุกและรับประทานเช่นธัญพืชและมีลักษณะทางโภชนาการที่คล้ายกัน แต่เทคนิคการพูด quinoa เป็นเมล็ด มันมีโปรตีนและแร่ธาตุและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงตาม Purdue University นอกจากนี้ quinoa เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโนทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีน มีแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กทองแดงแมงกานีสและสังกะสีสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีและข้าวโพด
สิ่งที่วิทยาศาสตร์กล่าวว่า
การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ดูเหมือนจะขัดแย้งกับแนวคิดที่ว่า saponins จาก quinoa ทำให้เกิดการอักเสบ นักวิจัยตรวจสอบผลการอักเสบของ saponins จาก quinoa ตรงกันข้ามกับทฤษฎีของ Cordain พวกเขาพบ saponins มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดการอักเสบโดยการยับยั้งโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบเรียกว่า cytokines นักวิจัยสรุปว่าซาโนนิน quinoa อาจเป็นประโยชน์ในฐานะส่วนประกอบอาหารเพื่อป้องกันและรักษาอาการอักเสบ ผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ใน "วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร" ฉบับเดือนเมษายน พ.ศ. 2557