มีความเข้าใจผิดกันอยู่ว่าอาหารที่ใช้ไมโครเวฟไม่ดีต่อคุณ, เนื่องจากไมโครเวฟทำลายสารอาหารหรือเพราะไมโครเวฟเองอย่างใดทำให้อาหารไม่แข็งแรง ในขณะที่การอบไมโครเวฟเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจะลดปริมาณวิตามินในอาหารลงเล็กน้อยหลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ใช้ไมโครเวฟอาจมีสุขภาพดีกว่าการปรุงอาหารตามอัตภาพ
วิดีโอประจำวัน
เตาอบไมโครเวฟ
เตาอบไมโครเวฟปรุงอาหารด้วยการเปล่งคลื่นพลังงานที่ก่อให้เกิดสารประกอบ - โดยเฉพาะโมเลกุลของน้ำ - ในอาหารของคุณสั่นสะเทือน โมเลกุลของน้ำที่สั่นสะเทือนถูขึ้นกับอีกซึ่งสร้างความร้อนผ่านแรงเสียดทาน กระบวนการนี้คล้ายกับที่คุณรู้สึกว่ามือของคุณอุ่นขึ้นเมื่อคุณถูด้วยกัน แม้ว่าคำพูดทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับไมโครเวฟที่มีรังสีนิวเคลียร์ - อาหารที่ใช้ไมโครเวฟจะเรียกว่า "nuking" - ไม่มีอะไรเกี่ยวกับนิวเคลียร์เกี่ยวกับเทคโนโลยีไมโครเวฟ
ผลกระทบต่ออาหารเสริมสูง
การกลั่นอาหารของคุณจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่หรือสุขภาพที่ดีของสารอาหาร macronutrients - โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน - น้อยที่สุด ทุกวิธีการทำความร้อนรวมถึงไมโครเวฟ แต่คุณไม่ขึ้นอยู่กับการทำงานของโปรตีนในอาหารที่คุณกิน - ในความเป็นจริงกระเพาะอาหารของคุณมีผล denatur เดียวกัน โปรตีนการทำ Denaturing ไม่ช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา
วิตามินเป็นสารอาหารที่มีความไวต่อสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ดร. ดี. จางและเพื่อนร่วมงานอธิบายว่าการทำอาหารช่วยลดปริมาณวิตามินในอาหารของคุณในระดับน้อยดร. ดี. จางและเพื่อนร่วมงานในบทความปี 2547 ในวารสารวิทยาศาสตร์ "เคมีอาหาร" Zhang กล่าวว่าเนื่องจากอาหารปรุงสุกทุกชนิดมีปริมาณวิตามินน้อยกว่าอาหารดิบซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผักนั้นจำเป็นต้องกินอาหารปรุงสุกมากกว่าอาหารดิบเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการเช่นเดียวกัน
ประโยชน์ของไมโครเวฟ
