ถ้าคุณเคยลองอาหารเกาหลีคุณอาจมีกิมจิหรือกิมจิ กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีที่หมักนี้มักทำด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูพริกและเกลือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเกาหลีทุกมื้อ มีแคลอรี่ต่ำเต็มไปด้วยสารอาหารและอาจลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพได้เช่นกันดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ
วิดีโอเด็ดหน้า
อาหารที่หมักเช่นกิมจิมีแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีเรียกว่าโปรไบโอติก พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะย่อยอาหารได้ง่ายกว่าอาหารที่ไม่หมักเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียทำลายอาหารได้บ้างในระหว่างกระบวนการหมักตามบทความที่ตีพิมพ์ใน "Mother Earth News" ในปี 2013 ต่อมากะหล่ำปลีดองมิโซะขนมปัง sourdough บางชนิดของผักดอง, โยเกิร์ต, ชีส kefir และ stinky เป็นตัวอย่างอื่น ๆ ของอาหารหมัก
ใส่กิมจิลงในไข่หรือซุปที่เป็นชามใช้มันกับมันฝรั่งอบหรือเบอร์เกอร์หรือผสมกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว อาหารเหล่านี้โดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนมากของไขมันหรือแคลอรี่ การให้บริการกิมจิ 1/2-cup มีแคลอรี่เพียง 16 แคลอรี่เท่านั้นไขมัน 2 กรัมโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมรวมทั้งเส้นใย 1 กรัม
คุณจะใกล้ชิดมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการวิตามินของคุณสำหรับวันถ้าคุณกินกิมจิให้บริการ การให้บริการ 1/2-cup ให้คุณค่าวิตามิน A 58% ของค่ารายวัน 60 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับวิตามินซีและ 11 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับโฟเลต คุณจำเป็นต้องมีวิตามินเอสำหรับการมองเห็นสุขภาพและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและจำเป็นสำหรับการสร้างคอลลาเจนและโฟเลตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเซลล์และสร้างดีเอ็นเอ
สมมุติฐานสุขภาพหัวใจ
กิมจิอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจถึงแม้ว่าจะมีโซเดียมสูง 498 มิลลิกรัมหรือ 21 เปอร์เซ็นต์ของ DV การบริโภคกิมจิอาจลดระดับกลูโคสในเลือดคอเลสเตอรอลรวมและ lipoprotein ความหนาแน่นต่ำหรือระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Medicinal Food" ในเดือนมีนาคม 2013 เลือกใช้เวอร์ชันโซเดียมต่ำ Kimchi และคุณจะไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มความดันโลหิตของคุณแนะนำการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "การวิจัยและการปฏิบัติโภชนาการ" ในเดือนสิงหาคม 2555
