เป็นเรื่องที่ดีต่อการกินไข่ดิบหรือไม่?

คุณอาจเคยได้ยินหรือจำไว้ว่าหลายทศวรรษที่ผ่านมาผู้คนกินไข่ดิบทุกครั้งที่พวกเขาต้องการการเพิ่มโปรตีนอย่างรวดเร็ว ความคิดของไข่ดิบอาจทำให้คุณนึกถึงภาพยนตร์เรื่อง "Rocky" ที่ซิลเวสเตอร์สตอลโลนกลืนไข่ดิบทั้งสามตัวไว้ก่อนที่จะออกวิ่ง หลายคนคิดว่าการกินไข่ดิบเป็นเรื่องที่ไม่สะอาดสกปรกและอันตราย ถ้าคุณกินไข่ไก่หรือไข่ขาวจำนวนมากและหวังว่าพวกเขาจะเตรียมอาหารได้สะดวกมากขึ้นคุณอาจอยากรู้ว่าการกินพวกมันเป็นเรื่องปกติหรือไม่

วิดีโอประจำวัน

Salmonella Concerns

ความห่วงใยหลักในการกินไข่ดิบหรืออาหารที่ไม่ได้ปรุงสุกคือโอกาสที่จะเป็นพิษจากอาหาร Salmonella แบคทีเรีย Salmonella เป็นสาเหตุที่พบได้บ่อยที่สุดของความเจ็บป่วยจากอาหารตามการขยายของมหาวิทยาลัยไอโอวาสเตียรอยด์อาการ "Salmonellosis" จะสะท้อนอาการไข้หวัดอย่างใกล้ชิด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและสัตว์ปีกเช่นไข่เป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรีย Salmonella ที่สำคัญ Salmonella แพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อาหารเมื่อไก่หรือไก่ป่วยป่วยจากแบคทีเรีย

Jonny Bowden, Ph.D. และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการด้านคลินิกกล่าวถึงความเสี่ยงในการกินไข่ดิบในหนังสือของเขาเรื่อง "150 อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก" Bowden อ้างว่าเขากินไข่ดิบบ่อยๆและความเสี่ยงของการเป็นพิษจากอาหาร Salmonella เป็นเรื่องที่พูดเกินจริงและไม่น่าเป็นไปได้ ในการศึกษาเมษายน 2545 ที่ตีพิมพ์ใน "การวิเคราะห์ความเสี่ยง" โดย U. S. กระทรวงเกษตรความปลอดภัยด้านอาหารและบริการตรวจสอบผู้ตรวจพบว่า Salmonella มีอยู่ในเท่านั้น 03 เปอร์เซ็นต์ของประมาณ 69 พันล้านไข่ที่ผลิตในแต่ละปี ไก่ที่มีสุขภาพดีมีการปนเปื้อนด้วย salmonella เป็นระยะ ๆ จนไม่ควรกังวล เฉพาะนกป่วยเท่านั้นที่สามารถผลิตไข่ที่ปนเปื้อนได้ ความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของเชื้อ Salmonella จะลดลงหากคุณซื้อไข่จากนกที่เลี้ยงด้วยอาหารปลอดสารภาพปลอดจากกรง นกเหล่านี้มีสุขภาพที่ดีเยี่ยมและอยู่ในสภาพความเป็นอยู่ที่ไม่ค่อยป่วย

แหล่งโปรตีนคุณภาพ

American Dietetic Association และ Jane Kirby, R. D. อธิบายว่าไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่กินได้มากที่สุดที่คุณสามารถกินได้ ไข่มีคะแนนโปรตีนที่มีประสิทธิภาพและคะแนนการใช้โปรตีนสุทธิของ "สมบูรณ์" 1.00. ในทางทฤษฎีร่างกายของคุณดีกว่าสามารถใช้โปรตีนในไข่ในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อซ่อมแซมกล้ามเนื้อและการทำงานของร่างกายอื่น ๆ นอกเหนือจากโปรตีนจากอาหารอื่น ๆ มหาวิทยาลัย North Texas Dining Services เรียกไข่เป็น "มาตรฐานทองคำ" ของโปรตีนและระบุว่าร่างกายของคุณสามารถใช้ 93. 7 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนไข่ที่คุณกิน เปรียบเทียบร่างกายของคุณสามารถใช้ 84. 5 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในผลิตภัณฑ์นมและเพียง 74. 3 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจากเนื้อ.