ควรปรุงสเต็กบนเตาหรือในเตาอบหรือไม่?

แม้แต่เหล็กแผ่นรีดร้อนหรือ แผ่นไม้อัดไม่สามารถทำซ้ำสเต็กย่างถ่านและไก่ส่วนใหญ่ที่ทำขึ้นเพื่อใช้ในบ้านไม่สามารถเข้าใกล้อุณหภูมิของลูกพี่ลูกน้องในเชิงพาณิชย์ได้ ในความเป็นจริงไม่ว่าจะเป็นที่ย่างบนตะแกรงหรือในกระทะสเต็กในเตาอบเป็นขั้นตอนการดำเนินงานมาตรฐานสำหรับร้านอาหารรสเลิศทุกที่ด้วยเหตุผลที่ดี การใช้เตาและเตาอบของคุณร่วมกันส่งผลให้ร้านสเต็กที่ปรุงสุกได้รับความนุ่มนวลและอ่อนโยน

วิดีโอประจำวัน

อุปกรณ์อิจฉา

อุปกรณ์คุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องทำสเต็กดีๆ ช่วงก๊าซและไฟฟ้าแต่ละข้อมีข้อได้เปรียบ ด้านบนของแก๊สมักจะใช้ความร้อนสูงกว่า แต่เตาอบไฟฟ้าใช้ความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน ในขณะที่ช่วงเชื้อเพลิงแบบคู่ - ด้านก๊าซที่จับคู่กับเตาอบไฟฟ้า - เป็นที่ยอมรับว่าเหมาะสำหรับการทำสเต็กโดยเฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างยิ่งคือเหล็กเส้นเหล็กหล่อที่มีคุณภาพดีและเป็นของประเภทใดก็ได้ตราบใด เนื่องจากแหล่งความร้อนมีความน่าเชื่อถือ

เริ่มจากเตา Top

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อเตาอบพรอมใหวางแผนเหล็กที่ปนเป light light อนลงบนความรอนสูงปานกลางจนกวาน้ำมันจะเริ่มคาย ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อเนยละลายและโฟมลดลงให้เพิ่มสเต็กของคุณ ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กของคุณให้ล้างออก 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าทั้งสองข้างจะคาราเมล

เสร็จในเตาอบ

ใส่กระทะสเต็กลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เมื่อเทียบกับการตกแต่งสเต็กบนเตาแล้วการถ่ายโอนไปยังเตาอบจะหยุดจุดที่จุดเหมาะช่วยให้การตกแต่งภายในของสเต็กสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องเผาภายนอก ขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กของคุณพวกเขาควรใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีสำหรับการทานอาหารที่มีขนาดปานกลาง นำสเต็กของคุณออกจากเตาอบและปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนด้วยผ้าอลูมิเนียมที่หลวม ๆ ประมาณ 5 นาทีก่อนเสริฟ