ชาเขียวถูกบริโภคไปแล้ว หลายพันปีและในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบการใช้ยาหลายชนิดสำหรับสมุนไพรที่เป็นที่นิยมนี้ ชาเขียวมีคุณสมบัติต่อต้านการอักเสบเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ ได้รับการค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับบทบาทในการรักษาโรคที่เกิดจากการอักเสบ ได้แก่ หลอดเลือดแดงโรคหลอดเลือดหลอดเลือดอักเสบโรคลำไส้อักเสบโรคลำไส้อักเสบและโรคมะเร็งที่หลากหลาย
มะเร็งต่อมลูกหมาก
การประชุมการป้องกันโรคมะเร็งในปีพ. ศ. 2555 ได้นำเสนอหลักฐานว่าผู้ชายที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากที่เคยดื่มชาเขียวก่อนที่จะทำการผ่าตัดต่อมลูกหมากได้ลดเครื่องหมายการอักเสบลง บันทึกของสถาบันมะเร็ง NCI ยังตั้งข้อสังเกตไว้ว่าการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยว่าผู้ชายที่มีสารตั้งต้นเฉพาะต่อมะเร็งต่อมลูกหมากสามารถลดความเสี่ยงในการบริโภคชาเขียวได้ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ตั้งข้อสังเกตว่าชาเขียวมีประสิทธิภาพอย่างน้อยในการรักษามะเร็งชนิดอื่น ๆ รวมถึงต่อมลูกหมากท้องกระเพาะอาหารตับอ่อนรังไข่เต้านมปอดหลอดอาหารและลำไส้ใหญ่
หนึ่งในสารต่อต้านมะเร็งที่มีศักยภาพมากที่สุดของชาเขียวคือโพลีฟีนอลที่เรียกว่า epigallocatechin gallate หรือ EGCG สารนี้อาจมีประสิทธิภาพในการกำจัดเนื้อตัวของเซลล์เนื้องอกเมื่อใช้ร่วมกับเคมีบำบัดหรือรังสี การศึกษาที่เผยแพร่ใน "Lasers in Surgery and Medicine" ในปี 2554 พบว่าคุณสมบัติต้านการอักเสบของ EGCG ช่วยเพิ่มการตายของเซลล์มะเร็งในเซลล์มะเร็งเต้านม
โรคตับ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2554 ใน "ระบาดวิทยามะเร็ง" ได้บันทึกผลกระทบจากการบริโภคชาเขียวที่เกี่ยวกับการอักเสบในคนจีนที่เป็นมะเร็งตับหรือ HCC ซึ่งเป็นมะเร็งตับที่พบมากที่สุด. ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวมานานกว่า 30 ปีมีความเสี่ยงต่ำสุดของ HCC เทียบกับคนที่ไม่ดื่มชาเขียว การศึกษาสรุปได้ว่าชาเขียวสามารถมีบทบาทในการป้องกัน HCC โดยเฉพาะในผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงเพิ่มขึ้นเช่นการดื่มแอลกอฮอล์การสูบบุหรี่หรือโรคตับอักเสบการป้องกันโรคหัวใจ
จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2550 ว่าโพลีฟีนอลในชาเขียวมีสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันหัวใจและหลอดเลือดได้ การศึกษาชี้ให้เห็นว่า EGCG เป็นส่วนประกอบที่มีประสิทธิภาพและชาญฉลาดที่สุดของชาเขียวและสามารถป้องกันความเสียหายของเซลได้โดยการยับยั้งอนุมูลอิสระจากการขโมยอิเล็กตรอนจากเนื้อเยื่อไขมันและป้องกันการเกิดสารโปรอักเสบมากเกินไป
