เป็นปลาทอดในน้ำมันคาโนลามีสุขภาพดีหรือไม่?

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม ชาวอเมริกันไม่ได้รับกรดไขมันโอเมก้า -3 หรือปลาในอาหารของพวกเขา เรารักอาหารทอดของเราแม้ว่าดังนั้นเมื่อเรากินปลาโอกาสที่มันได้รับการทอด หากคุณกำลังจะทอดปลาของคุณคาโนลาเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีกว่าที่จะใช้ คำถามยังคงเป็นไปได้ว่าน้ำมันมีส่วนช่วยให้ไขมันหรือแคลอรีลดลงหรือลดความเสี่ยงต่อกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของจาน

วิดีโอประจำวัน

Omega-3 Fatty Acids and Fat

->

ปลาแซลมอนราดบนจานขาวที่มีบริไซเลสและมะเขือเทศโรมัน ไขมันมีชื่อเสียงไม่ดี แต่ความจริงก็คือกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นรูปแบบของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ ไขมันช่วยให้คุณละลายและใช้วิตามินบางอย่าง คุณจำเป็นต้องใช้กรดไขมันในการควบคุมการแข็งตัวของเลือดและการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์รวมทั้งหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมาย กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดอนุมูลอิสระในเลือด อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่ปรับระดับคอเลสเตอรอลทำให้เกิดความเสียหายกับผนังหลอดเลือดแดงซึ่งจะนำไปสู่การเกิดแผ่นโลหะอุดตันของหลอดเลือดแดง กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดคอเลสเตอรอลสูงความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานโรคหลอดเลือดหัวใจตีบรวมถึงโรคลำไส้อักเสบโรคมะเร็งและโรคภูมิต้านตนเองเช่นโรคไขข้ออักเสบและโรคลูปัส

น้ำมันคาโนลา

->

ชามเล็ก ๆ ของน้ำมันคาโนลาบนผ้าเช็ดปากที่มีดอกเรพซีด น้ำมันคาโนลาที่ทำจาก rapeseed ญาติกับกะหล่ำปลีและกะหล่ำบรัสเซลส์จัดอันดับให้เป็นหนึ่งในน้ำมันที่มีสุขภาพดี มันมีค่าต่ำกว่าน้ำมันไขมันอิ่มตัวชนิดไขมันส่วนเกินซึ่งจะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ เช่นเดียวกับปลาที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงและยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน นอกจากนี้เช่นปลาน้ำมันคาโนลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

->

เป็นเพียงเศษเสี้ยวเดียวในกระทะเหล็ก ปลาทอดในน้ำมันคาโนลานำเสนอปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้ 2 ประการ ประการแรกแม้ว่าน้ำมันคาโนลามีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็มีแคลอรีสูงดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณที่น้อยเท่านั้น ประการที่สองน้ำมันทั้งหมดรวมทั้งน้ำมันคาโนลามีอุณหภูมิ ณ จุดที่น้ำมันเริ่มควันกรดไขมันโอเมก้า 3 ในน้ำมันคาโนลาสามารถเผาผลาญได้ประมาณ 400 องศาฟาเรนไฮต์เมื่อกรดไขมันโอเมก้า 3 ละลายลงจะกลายเป็นกรดไขมันทรานส์ซึ่งเป็นรูปไขมันที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ดีและช่วยยกระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีของคุณ การปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิสูงจะมีผลต่อรสชาติของน้ำมันและลดประโยชน์ทางโภชนาการ นอกจากนี้ควันยังมีสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งอาจเป็นตัวก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้อีกด้วยจากผลการศึกษาในปี 2544 ใน "วารสารการคุ้มครองอาหาร" “

ใช้

->

ปลาค็อดกับผักในจานขาว เพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ถูกดูดซึมไม่ควรทอดปลามากนัก คนมักจะปะทะหรือทอดปลาของพวกเขาก่อนที่จะทอดมัน การเบื่อและแป้งเพิ่มคาร์โบไฮเดรตและทำให้เกิดการดูดซึมน้ำมันมากขึ้นระหว่างทอด หากคุณต่อสู้กับน้ำหนักแล้วแคลอรี่พิเศษจะลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างเห็นได้ชัด หากคุณผัดปลาซึ่งหมายความว่าการทำอาหารที่อุณหภูมิสูงมากด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยคุณลดปริมาณน้ำมันลงและยังทำให้ออกซิไดซ์กรดไขมันโอเมก้า 3 บางส่วน หากคุณทอดปลาในปริมาณเล็กน้อยน้ำมันการปรุงอาหารที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำคุณสำรองมากขึ้นของกรดไขมันโอเมก้า 3 Frank Sacks จาก Harvard School of Public Health กล่าวว่าแม้กระทั่งหลังจากทอดแล้วปลายังคงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่ ดังนั้นแม้ว่าปลาทอดอย่างระมัดระวังยังคงมีสุขภาพดีคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดโดยการอบ