กำลังรับประทานอาหาร Sushi Healthy หรือไม่? ซูชิที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดในการสั่งซื้อ

ซูชิอาจดูเหมือนอาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเพราะเป็นอาหารทะเลที่มีโปรตีนที่มีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่คุณทำให้คุณสามารถจบลงด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สูงมากในคาร์โบไฮเดรตและไม่มีผักที่สำคัญ

วิดีโอประจำวัน

อะไรคือประโยชน์ด้านสุขภาพของซูชิ?

->

ซูชิเป็นแหล่งโปรตีนที่ง่ายและรวดเร็ว เครดิตภาพ: Paul Bradbury / OJO รูปภาพ / Getty Images

ซูชิเป็นแหล่งโปรตีนที่รวดเร็วและง่าย หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีโปรตีนสูงหรือขนมขบเคี้ยวให้เลือกทูน่าปลาแซลมอนหรือม้วนทิวธงซึ่งสามารถมีโปรตีนได้ไม่เกิน 20 กรัมต่อม้วน

ซูชิสามารถสูงมากในโซเดียม

->

ม้วนเทมปุระกุ้งสูงมากในโซเดียม เครดิตภาพ: EzumeImages / iStock / Getty Images

ข้อเสียประการหนึ่งของซูชิคือปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างสูง ในขณะที่ข้อมูลโภชนาการสำหรับซูชิแตกต่างจากม้วนถึงม้วนและจากร้านอาหารไปจนถึงร้านอาหารมัสตาร์ดหลายชนิดมีโซเดียมเป็นจำนวนมาก

ม้วน Tempura, ม้วนปูด้วย King Crab และม้วนคาลามารียังมีโซเดียมมากกว่า 1, 000 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วย

ทำไมซูชิข้าวอร่อยดี - มันเพิ่มน้ำตาล!

->

เคยสงสัยไหมว่าทำไมข้าวปั้นจึงอร่อยมาก ข้าวผัดแบบดั้งเดิมมีหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำตาลต่อถ้วยข้าวที่ปรุงสุก เครดิตภาพ: DimaSobko / iStock / Getty Images

เคยสงสัยไหมว่าทำไมข้าวปั้นซูชิจึงอร่อยดี? ข้าวผัดแบบดั้งเดิมทำด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลและข้าว โดยเฉลี่ยแล้วจะมีหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสำหรับถ้วยข้าวสวยสุกแต่ละถ้วย และแต่ละม้วนซูชิมีประมาณหนึ่งถ้วยข้าวขาวอยู่ในนั้น ดังนั้นข้าวในหนึ่งม้วนเดียวมี 240 แคลอรี่ และคนส่วนใหญ่จะมีมากกว่าหนึ่งม้วนเป็นอาหารของพวกเขา

ข้าวผัดขาวแบบดั้งเดิมยังสูงในคาร์โบไฮเดรตกลั่นซึ่งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ข้าวขาวย่อยเร็วและเป็นสาเหตุของน้ำตาลในเลือดที่ทำให้คุณหิวไม่นานหลังจากรับประทานอาหาร

และในขณะที่หลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของ USDA อนุญาตให้บริโภคธัญพืชได้ถึงครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้วคุณจะดีกว่าในการเลือกตัวเลือกธัญพืช ลองพิจารณาซูชิที่ทำจากข้าวกล้อง ข้าวกล้องมีเส้นใยสูงกว่าข้าวขาวและกินธัญพืชลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการไปหาซาซิมิ (ปลาดิบที่ไม่มีข้าว) กับ maki sushi ซึ่งเป็นม้วน

ซูชิที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดคืออะไร?

->

ปลาดิบสดเช่นปลาแซลมอนปลาดิบเป็นทางเลือกที่ดี เครดิตภาพ: Gracie Wilson / LIVESTRONG COM

BEST SUSHI ROLLS: 1. ปลาสดดิบเช่นปลาแซลมอนปลาทูน่าหรือปลาเทราท์ 2. ม้วนผักเช่นแตงกวาหน่อไม้ฝรั่งหรืออะโวคาโดม้วน 3. โรลด้วยข้าวกล้องแทนข้าวขาวแบบซูชิ 4. โรยด้วยซอส < ตัวอย่างของตัวเลือกซูชิซูชิที่ดี ได้แก่:

ม้วนปลาทูน่า (ไม่ใช่ "ปลาทูน่าเผ็ด" แม้ว่าจะเป็นซอสหลัก ๆ)

ม้วนแบบสายรุ้ง * ม้วนแคลิฟอร์เนียทำกับปูแท้

THE WORST SUSHI โรล: 1. แป้งทอดหรือแป้งเทมปุระ - แป้งและแป้งทอดเพิ่มไขมันที่ไม่แข็งแรง 2. ไข่ไก่ Unagi / Eel - ส่วนผสมหลักของซอสถั่วเหลืองนี้คือซอสถั่วเหลือง (โซเดียม) และน้ำตาล 3. ชีสครีมชีส แต่ยังเพิ่มไขมัน 4. ม้วน "Creamy" - ซอสครีมเพิ่มไขมันเช่นกัน 5 ม้วนเผ็ด - "เผ็ด" เป็นชวเลขสำหรับมายองเนสผสมกับน้ำพริกวาง ตัวอย่างของตัวเลือกม้วน BAD รวมถึง: ม้วนกุ้งหรือผัก tempura

ม้วนปลาทูน่ารสเผ็ด

ฟิลาเดลเฟีย (รวมชีสครีม) ม้วน ม้วนแมงมุม (a. หอยเชลล์คู่ผัดและเผ็ดเผ็ด) * ม้วนแบบไดนามิก (ซอสเผ็ด mayo) และปลาไหล ทำไมซาชิมิจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพ

ดีกว่าการสั่งซื้อม้วนให้เลือกสั่งซื้อซาซิมิ (การตัดปลาดิบคุณภาพสูงบางส่วนที่เสิร์ฟด้วยตัวเองโดยไม่มีข้าว) แม้จะดีกว่าการสั่งซื้อม้วนให้เลือกสั่งปลาซาซิมิ (ปลาดิบที่มีคุณภาพสูงบางตัวเสริฟโดยตัวเองโดยไม่มีข้าวที่พบใน maki sushi ซึ่งเป็นม้วน)

เสิร์ฟของซาซิมิแต่ละตัวมีปลามากขึ้นดังนั้นคุณจะได้รับโปรตีนและโอเมก้า -3 มากขึ้น การสั่งซื้อซาซิมิยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปริมาณมากของคาร์โบไฮเดรต เพียงให้แน่ใจว่าได้เลือกร้านอาหารซูชิที่มีคุณภาพสูงเนื่องจากจำเป็นต้องใช้ปลาซาซิมิที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น

ความห่วงใยด้านสุขภาพอื่น ๆ ด้วยซูชิ

->

ปลาทูน่ามีปริมาณปรอทปานกลาง สำหรับตัวเลือกที่ต่ำกว่าปรอทเลือกซูชิหรือซาซิมิที่ทำจากปลาแซลมอนหรือกุ้ง เครดิตรูปภาพ: Lisovskaya / iStock / Getty Images

ไม่ว่าคุณจะเพลิดเพลินกับซูชิหรือซาซิมิคุณจะต้องคำนึงถึงเรื่องสุขภาพไม่กี่อย่าง

ปลาชนิดบางชนิดที่ใช้ทำซูชิสูงหรือสูงปานกลางในปรอทดังนั้นคุณควรสนุกกับปลาเหล่านี้อย่างพอประมาณ ตัวอย่างเช่นปลาทูน่า Albacore มีปริมาณปรอทปานกลางและปลาดาบและปลาทูเป็นปลาที่มีความสามารถในการทำสารปรอทสูงเพื่อหลีกเลี่ยงเอสหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม สำหรับตัวเลือกที่ต่ำกว่าปรอทเลือกซูชิหรือซาซิมิที่ทำจากปลาแซลมอนหรือกุ้ง

ให้แน่ใจว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับซูชิในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและสะอาดพร้อมเชฟมือหนึ่ง ซูชิที่ไม่ได้รับการจัดเก็บหรือจัดเตรียมไว้อย่างเหมาะสมก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากเชื้อโรคต่างๆเช่นเชื้อ E. coli ไปสำหรับซูชิอุตสาหกรรมการประมวลผลเช่นซูชิแช่แข็งที่พบในร้านขายของชำบาง การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการคุ้มครองอาหารในปี 2551 พบว่าซูชิแช่แข็งมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนน้อยกว่าซูชิสดจากซูชิบาร์

สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าซูชิแช่แข็งยังไม่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เมื่อมีการระบาดของโรคซัลโมเนลลาในปลาทูน่าแช่เย็นในปีพศ. 2556 พบว่า 65 คนใน 11 รัฐแสดงว่าการแช่แข็งไม่ได้ป้องกันเชื้อโรคทุกชนิดจากการปนเปื้อนปลาดิบ

เนื่องจากความเสี่ยงเหล่านี้ CDC แนะนำว่าคนที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร - ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีผู้ใหญ่อายุเกิน 65 ปีและสตรีมีครรภ์ - งดการกินปลาดิบหรือหอย