ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาน้ำมันมะพร้าวถือได้ว่าเป็นอาหาร "ไม่ได้ "หนึ่งในพืชเพียงแหล่งที่มาของไขมันอิ่มตัวรูปแบบไขมันที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจโรคเบาหวานและโรคอ้วนก็ไม่ค่อยพบในรายการ superfoods ใด ๆ
วิดีโอประจำวัน
จากนั้นก็มีอยู่ทุกหนแห่งรวมทั้งในรายการโปรดของแฟนกีฬาเพื่อสุขภาพ น้ำมันมะพร้าวได้รับการ touted เพื่อช่วยในการควบคุมน้ำหนักเพิ่มภูมิคุ้มกันและแม้กระทั่งการต่อสู้กับโรคอัลไซเม สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (American Heart Association - AHA) ได้ออกรายงานเตือนเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะพร้าวเนื่องจากพบว่ามีการเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด LDL (fat kind)
คุณจะรู้สึกอย่างไรกับความขุ่นเคืองของข้อมูลนี้? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันเขตร้อนความจริงทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังประโยชน์และวิธีการที่จะนำมาใช้ในอาหารของคุณเพื่อสุขภาพ
โคโคนัทส่วนใดที่น้ำมันมะพร้าวมาจากไหน?
มะพร้าวมีนมเส้นใยและอาหารและเปลือกนอกแข็งของพวกเขาจะถูกนำมาใช้แม้กระทั่งเป็นจานจากการที่จะจิบ เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ ในสิ่งที่เรียกว่าตระกูล drupe (ซึ่งรวมถึงเชอร์รี่ลูกพีชและพลัม) มะพร้าวมีสามชั้นรวมถึงเนื้อแข็งภายนอกเนื้อผลไม้สีขาวที่คุณกินและภายในเมล็ด
->
น้ำมันมะพร้าวประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ขนาดกลางและร่างกายเผาผลาญไขมันเหล่านี้ได้แตกต่างจากไตรกลีเซอไรด์อีกต่อไป ส่วนใหญ่ของวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวได้ดำเนินการโดยใช้ MCTs แต่มีไขมันประเภทอื่น ๆ ในน้ำมันที่จะต้องพิจารณา
ไขมันหลักในน้ำมันมะพร้าว (lauric acid) ทำให้ระดับ HDL ดีขึ้นหรือ "ดี" แต่ในขณะที่ความแตกต่างเหล่านี้ทำให้ผู้สนับสนุนด้านสุขภาพบางส่วนในการชโลมน้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารมหัศจรรย์ที่ใกล้เคียงผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และโภชนาการหลายคนรู้สึกว่าแตกต่างกัน กรดแลคติคยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลหรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" และผลกระทบของสิ่งนี้ยังไม่สมบูรณ์
น้ำมันมะพร้าวสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
งานวิจัยที่ได้สำรวจผลกระทบของน้ำมันมะพร้าวในการควบคุมน้ำหนักมีผลต่างกัน ความคิดที่อยู่เบื้องหลังน้ำมันมะพร้าวและความสัมพันธ์กับการสูญเสียน้ำหนักส่วนใหญ่อยู่ในไตรกลีเซอไรด์ปานกลาง - ชนิดของไขมันที่พบในมะพร้าวและหนึ่งที่ถูกเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยร่างกาย - ทำให้มีแนวโน้มที่จะถูกเผาเป็นเชื้อเพลิง
ในการศึกษา 2010 ที่ตีพิมพ์ในสรีรวิทยาและพฤติกรรมมนุษย์รับประทานอาหารเช้าที่มีไขมันในรูปของน้ำมันมะพร้าวนมหรือเนื้อวัว หลังจากนั้นไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในความอยากอาหารหรือการรับประทานอาหาร ในการศึกษาอื่น ๆ ผู้หญิงที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปและผู้ชายกินอาหารควบคุมแคลอรี่ที่มีกรดไขมันสายโซ่กลางซึ่งเป็นน้ำมันมะพร้าวหรือแคลอรีเท่ากันจากน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสี่เดือน ผู้เข้าร่วมที่กินน้ำมัน MCT หายไปประมาณ 4 ปอนด์หรือประมาณหนึ่งปอนด์ต่อเดือนมากกว่ากลุ่มน้ำมันมะกอก ปัจจุบันหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวและการลดน้ำหนักไม่เพียงพอที่จะสรุปได้ชัดเจน
->
น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารทดแทนไขมันจากสัตว์และมังสวิรัติ เหตุผลหนึ่งที่อยู่เบื้องหลังการอ้างว่าน้ำมันมะพร้าวอาจเป็นประโยชน์ต่อคนที่เป็นโรคอัลไซเมอร์เป็นความจริงที่ว่ามันช่วยเด็กบางคนที่เป็นโรคลมชักเมื่อถูกบริโภคเป็นส่วนหนึ่ง ของอาหาร ketogenic อาหารทำงานโดยการ จำกัด คาร์โบไฮเดรตอย่างรุนแรงทำให้ร่างกายและสมองต้องใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยควบคุมอาการชักได้ น้ำมันมะพร้าวใช้ทำอาหารให้ง่ายขึ้น ช่วยเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อยในขณะที่เด็ก ๆ อยู่ในสภาพคีโตซิส
อะไรคือน้ำมันมะพร้าวและโรคอัลไซเมอร์?
มีการกล่าวอ้างว่าน้ำมันมะพร้าวสามารถช่วยรักษาหรือรักษาโรคอัลไซเมอร์ได้ ความคิดนี้ขึ้นอยู่กับทฤษฎีที่ว่าเซลล์ประสาทในสมองของคนที่มีโรคไม่สามารถผลิตพลังงานจากกลูโคสได้อย่างถูกต้องซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้สมองขาดน้ำ บางคนคิดว่าน้ำมันมะพร้าวอาจเป็นแหล่งพลังงานทดแทนซึ่งนำไปสู่อาการน้อยลง แต่ขาดการวิจัย หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าไขมันเช่นน้ำมันมะพร้าวอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นอัลไซเมอร์โดยการเพิ่มประเภทของโปรตีนที่มีอยู่ในคนที่เป็นโรคแล้ว มีการทดลองทางคลินิกขณะนี้กำลังดำเนินการวิจัยต่อสมาคมนี้และผลจะออกในปี 2017
คุณควรบริโภคน้ำมันมะพร้าวมากขึ้นหรือไม่?
น้ำมันมะพร้าวยังเป็นทางเลือกของไขมันมังสวิรัติและนมที่ไม่ใช่นมเช่นเนยทำให้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กินอาหารตามพืชหรือผู้ที่ไม่อดทนต่อผลิตภัณฑ์นม เช่นเดียวกับแหล่งไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ น้ำมันมะพร้าวพอดีกับอาหารเพื่อสุขภาพในปริมาณที่พอเหมาะ
นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าในขณะที่น้ำมันมะพร้าวอาจให้ประโยชน์ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่กินเจ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาความถูกต้องของการอ้างสิทธิ์เหล่านี้ ในขณะที่งานวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าน้ำมันไม่เป็นอันตรายต่ออาหารของเราเช่นเดียวกับที่เคยเชื่อกันและอาจนำมาซึ่งผลประโยชน์ แต่ก็ไม่ใช่ "ปาฏิหาริย์"
ไม่มีข้อมูลหรือหลักฐานที่ชัดเจนว่าน้ำมันมะพร้าวจะดีหรือเลวร้ายยิ่งกว่าแหล่งอื่น ๆ ของไขมันอิ่มตัว Dariush Mozaffarian คณบดี Friedman School of Nutrition Science & Policy ของ Tufts University กล่าวในการสัมภาษณ์ 2014 กับนักโภชนาการในวันนี้ นี้ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรกินมัน แต่ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ
->
ลองใส่ผักโขมกับน้ำมันมะพร้าว การเลือกน้ำมันมะพร้าวเพื่อสุขภาพ - ควรมองหาน้ำมันที่หยาบกร้าน
หากคุณต้องการรวมน้ำมันมะพร้าวไว้ในอาหารของคุณให้เลือกผักที่ไม่ผ่านการคัดสรรให้เจนนิเฟอร์แคสเซ็ตต้านักโภชนาการทางคลินิกในเมืองลอส Angeles "น้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีที่สุดถ้าคุณต้องการให้ได้รับรสมะพร้าวที่เต็มเปี่ยมที่สุดในรูปแบบที่บริสุทธิ์" Cassetta กล่าว น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ผ่านขั้นตอนการฟอกขาวทำให้บริสุทธิ์น้อยกว่าแม้ว่าจะมีจุดควันสูงขึ้นทำให้ปลอดภัยในการทอดหรืออบที่อุณหภูมิสูงขึ้น น้ำมันมะพร้าวที่ยังไม่ได้รับการสุกยังมีสารอาหารจากพืชหรือสารเคมีจากพืชธรรมชาติที่ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
เคล็ดลับการทำอาหารและการเบเกอรี่
คุณคิดอย่างไร?
คุณใช้น้ำมันมะพร้าวหรือไม่? คุณมีผลการค้นหาประเภทใด? วิธีที่คุณชอบในการใช้น้ำมันมะพร้าวคืออะไร? แจ้งให้เราทราบโดยแสดงความคิดเห็น!
