เอสเตอร์ซูโครสทำจากปฏิกิริยาน้ำตาลซูโครสและเอสเทอร์ไวนิลจากกรดไขมัน Foodnavigator กล่าว ดอทคอม หนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของพวกเขาคือการปรับปรุงการละลายของรสในน้ำอัดลมและไขมันในผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ
วิดีโอของวัน
เกี่ยวกับ Esters
Esters เป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดจากการควบแน่น oxoacid ซึ่งเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่มีออกซิเจนเช่น carboxylic และ sulfuric acids โดยใช้แอลกอฮอล์ Chemguide กล่าว ร่วม ไขมันในสัตว์เช่นเนยและน้ำมันพืชเป็นเอสเทอร์ที่พบมากที่สุด
การใช้ซูโครสเอสเตอร์
ซูโครสเอสเทอร์เป็นประเภทของอิมัลชันซึ่งหมายความว่าช่วยให้มั่นใจได้ว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มไม่แยกออก ตัวอย่างเช่นจะมีชั้นของน้ำมันหรือไขมันและของแข็งกล่าวว่าอาหารรุ่นต่อไป ดังนั้นซูโครสเอสเทอร์จึงช่วยลดความหนืดของอาหารเป็นจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วจะช่วยรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์อาหารไว้ได้ มักใช้ในขนมอบซีเรียลไอศครีมและซอส
ซูโครสเป็นส่วนประกอบหลักในซูโครสเอสเทอร์ ชื่อซูโครสเป็นน้ำตาลในตารางและทำจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวผักกาด มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชทั้งหมดเนื่องจากกระบวนการสังเคราะห์แสงกระบวนการที่พืชทำอาหารของตัวเองและเป็นส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสโมเลกุลเอล์มเฮิร์สต์วิทยาลัยกล่าว
ส่วนประกอบอื่น ๆ ในซูโครสเอสเตอร์
