วิธีการตรวจหาไขมันในอาหาร

ไขมันเป็นกลุ่มโมเลกุลอินทรีย์ที่มีความหลากหลายและมีอยู่ในไขมันและน้ำมันในอาหาร กรดไขมันเช่น omega-3s และ omega-6s ทำจากกรดไขมันสายยาวที่มีกลุ่ม ester ไม่ว่าไขมันจะอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัวขึ้นอยู่กับโครงสร้าง ตัวอย่างเช่นไตรกลีเซอไรด์ส่วนใหญ่เป็นของแข็งหรือเป็นกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้องส่วนใหญ่จะเป็นไขมันจากสัตว์ในขณะที่ของเหลวไตรกลีเซอไรด์เป็นสารสกัดจากพืชเช่นน้ำมันมะกอก การทดสอบไขมันในอาหารเป็นกระบวนการง่ายๆที่ต้องใช้เพียงไม่กี่รายการ

วิดีโอประจำวัน

Grease Test

ขั้นตอนที่ 1

ตัดชิ้นอาหารแข็งเพื่อให้ด้านใน ถ้าตัวอย่างอาหารเหลวให้ใช้เล็กน้อยกับผ้าเช็ดล้างผ้าฝ้าย

ขั้นตอนที่ 2

ถูชิ้นอาหารแข็งหรือของเหลวลงบนผ้าเช็ดล้างผ้าฝ้ายบนถุงกระดาษ

999 ขั้นตอนที่ 3

ปล่อยให้ชิ้นงานแห้งอย่างน้อย 3 ถึง 4 นาที

ขั้นตอนที่ 4

วางถุงกระดาษไว้กับแหล่งกำเนิดแสงเช่นหลอดไฟ ถ้ากระเป๋าแสดงจุดจาระบีที่ทำให้เกิดลักษณะที่โปร่งแสงของถุงกระดาษไขมันอยู่

Sudan Test

ขั้นตอนที่ 1

ปริ้นหรือดูดออกโดยใช้หยดน้ำ 2 มล. และตัวอย่างอาหารเหลว 2 มล. แล้วนำไปใส่ในถ้วยแก้วหรือหลอดทดสอบ หากคุณกำลังทดสอบแหล่งอาหารที่เป็นของแข็งคุณจะต้องล้างข้อมูลในตัวประมวลผลอาหารหรือตะแกรงตัวอย่าง หากคุณกำลังใช้เครื่องแปรรูปอาหารคุณสามารถรวมน้ำและอาหารเข้าด้วยกันได้ วัดขนาดของน้ำซุปข้น 4 มิลลิลิตรลงในถ้วยแก้วหรือหลอดทดสอบ

ขั้นที่ 2

ใช้หลอดหยดใหม่เพื่อให้ได้ตัวบ่งชี้สีแดงของซูดานเพียงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

ปล่อยหัววัดสามชุดลงในหลอดทดสอบหรือถ้วยแก้ว

ขั้นตอนที่ 4

หมุนเนื้อหารอบ ๆ และปล่อยให้มันเรียบร้อย ถ้าไขมันมีอยู่พวกเขาจะย้อมสีแดง

สิ่งที่คุณจะต้อง

ตัวบ่งชี้สีแดงของประเทศซูดาน

• ถุงกระดาษ
• ผ้าเช็ดฝ้าย
• หลอดหรือหลอดทดสอบ
• น้ำ
• เครื่องดูดฝุ่นหรือหลอดหยด
• เครื่องขูดหรืออาหาร > มีด