การทดแทนเนยสำหรับน้ำมันในบราวนี่ผสมจะเพิ่มความซับซ้อนและลักษณะพิเศษให้กับผลที่สามารถคาดการณ์ได้ ส่วนผสมของบราวนี่ให้ความละติจูดเป็นจำนวนมากเมื่อใช้แทนไขมัน พวกเขามีสารให้ความเสถียรและสารทำให้เป็นอิมัลชันมากพอที่จะทำให้พวกเขาเกือบจะเข้าใจผิดได้ แต่คุณต้องรองรับปริมาณโซเดียมโดยใช้เนยจืด รสเนยให้ประโยชน์มากกว่าน้ำมันพืชที่เป็นกลางและคุณสามารถใช้มันขั้นตอนต่อไปโดยการปรุงอาหารเนยไป beurre noisette หรือเนยสีน้ำตาลเวที การเปลี่ยนเนยไม่ส่งผลต่อเวลาในการอบหรืออุณหภูมิ - เฉพาะรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนยในชามขนาดใหญ่ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนปานกลางทุกๆสามในสี่ของถ้วยน้ำมัน ในทิศทางการผสมของบราวนี่ เนยหนึ่งอันประกอบด้วยช้อนโต๊ะ 8 ช้อนโต๊ะดังนั้นให้ใช้ชั่งที่มีการศึกษาบนกระดาษคลุมห่อเพื่อช่วยในการวัด
ขั้นตอนที่ 2
ให้เนยเนยบ่อยๆตามที่มันร้อนและปรุงจนแข็งตัว เนยพัฒนากลิ่นอับช็อกโกแลตและมีสีน้ำตาลเมื่อถึงขั้นตอนของ buerre-noisette
ขั้นตอนที่ 3
นำเนยออกจากเตาให้ความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วพักตัวเป็นระยะ ๆ
ขั้นที่ 4
ใส่เนยลงในชามผสมพร้อมผสมบราวนี่กับน้ำ ผัดแล้วเพิ่มในไข่ ผสมแป้งและอบน้ำตาลตามทิศทางของส่วนผสม
สิ่งที่คุณจะต้องเนยจืด
- กระทะ
- ชามผสม
- คำแนะนำ
