รสเผ็ดร้อนและรสเปรี้ยวของซอสโมโจจะใช้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิดในทะเลแคริบเบียน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมูในการทำอาหารคิวบา สำหรับเนื้อหมูย่างหรือ lechon asada ซอสโมโจจะใช้เป็นทั้งน้ำดองน้ำปรุงอาหารและน้ำจิ้ม สำหรับการปรุงอาหารช้าคุณจะต้องใช้ไหล่หมูตัดเช่นไหล่หมูหรือก้นบอสตันซึ่งกลายเป็นนุ่มมากเมื่อปรุงในความร้อนต่ำของหม้อหุงช้าของคุณ แม้ว่าคุณจะสามารถหาซอสโมโจในร้านขายของชำละตินได้ แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะชุบแป้งสดใหม่ที่บ้าน
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
สร้างซอสโมจิด้วยการผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอกกานพลูกระเทียมกานพลูแห้งยี่หร่าเกลือบดและพริกไทยดำสด ชามผสมโดยใช้เครื่องปั่นมือ สำหรับทุกๆ 1 ถ้วยซอสโมจิคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วยและน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย ผสมจนเนียน คุณจะต้องมีพอซอสโมโจสำหรับทั้งหมักและทำอาหารในหม้อหุงช้า
ขั้นตอนที่ 2
วางหมูย่างไว้ในถุงที่ปิดผนึกขนาดใหญ่และปิดด้วยซอสโมโจเพื่อเช็ดหมู ปิดผนึกถุงและปล่อยให้ย่างหมักในตู้เย็นค้างคืน เก็บส่วนที่เหลือของซอสโมโจในภาชนะที่แยกจากกันในตู้เย็น
ขั้นที่ 3
อุ่นกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชมากกว่าความร้อนสูง เพิ่มเนื้อหมูที่หมักไว้และทาน้ำมันร้อนทุกด้านโดยใช้แหนบเพื่อยกและเปิดย่าง เหี่ยวจนทุกด้านมีสีน้ำตาลอ่อน
ย่างเนื้อหมูไปที่หม้อหุงช้าพร้อมกับซอสโมโจที่สงวนไว้ ควรมีซอสโมจิพอที่จะไปถึงครึ่งย่าง หากยังไม่เสร็จคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูหรือน้ำไก่ลงได้อีกสักหน่อย คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในหม้อหุงช้าก่อนเพิ่มเนื้อหมูย่างเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 5
ปิดฝาหม้อหุงช้าและปล่อยให้หมูย่างปรุงอาหารที่ต่ำประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง หมูสามารถดึงออกได้ด้วยส้อมเมื่อพร้อม หากไม่แน่ใจให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ เนื้อย่างไหล่หมูกลายเป็นนุ่มเมื่ออุณหภูมิภายในถึงประมาณ 195 องศาฟาเรนไฮต์ นำเนื้อหมูไปทอดอาหารเพื่อให้พักได้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อดึงหมู
สิ่งที่คุณต้อง
น้ำมันมะกอก
- กานพลูกระเทียม
- Oregano
- ยี่หร่า
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำสดๆ
- น้ำส้มสายชู
- โถผสม < มือผสม
- กระทะขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช
- เคล็ดลับ
- หากคุณไม่สามารถหาน้ำส้มคั้นให้ใช้น้ำส้มคั้นสดและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน เพิ่มน้ำซุปไก่ลงในหม้อหุงช้าหากคุณไม่ได้มีซอสโมโจเพียงพอที่จะไปถึงครึ่งทางขึ้นย่างสิ่งสำคัญคือต้องมีของเหลวมากพอที่จะทำให้เนื้อย่างชุ่มชื่นขณะปรุงอาหาร
