วิธีแทนที่ยีสต์ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว

การแลกเปลี่ยนยีสต์ที่ประสบความสำเร็จสำหรับการทำโซดาและน้ำมะนาวจะง่ายกว่าที่คุณอาจคิดว่าแม้ว่าพื้นผิวของ ขนมที่ดีของคุณมักจะหยาบกว่าขนมปังอบยีสต์เล็กน้อย ตาม Margaret M. Wittenberg ผู้เขียนหนังสือ "Good Food ใหม่" โซดาอบเป็นตัวแทนเผ็ดเดียวที่คุณต้องการตราบใดที่คุณมีน้ำมะนาวเพียงพอในการผสม ความเป็นกรดของน้ำมะนาวเป็นตัวกลางของโซดาที่ให้ความร้อนและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กดลงไปในแป้งขณะที่มันเบ่งทำให้มันเพิ่มขึ้นใกล้เคียงกับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุโดยการใช้ยีสต์

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบก่อนและเตรียมจานอบด้วยการต้มหรือพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหาร เมื่อคุณมีแป้งหรือแป้งผสมคุณต้องอบมันให้เร็วที่สุดเพื่อเพิ่มอำนาจ leavening ของน้ำมะนาวและโซดา

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมที่เปียกลงในชามผสมขนาดกลางตามคำแนะนำของสูตรและวางชามไว้ สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้มีการตีและ / หรือการย่างส่วนผสมอย่างเช่นน้ำตาลและเนยหรือไข่ นี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการตรวจสอบว่าคุณได้รวมปริมาณที่เหมาะสมของอากาศในส่วนผสมเปียก

ขั้นตอนที่ 3

ใช้แป้งตักหรือปัดเพื่อป่นแป้งก่อนที่จะวัด การไหลเวียนของแป้งช่วยให้แสงสว่างขึ้นทำให้คุณได้ผลลัพธ์ที่เบาและดีขึ้น หลังจากที่แป้งฟูขึ้นวัดปริมาณแป้งที่ระบุไว้ในสูตรของคุณ วัดระดับถ้วยวัดเพื่อให้ได้การวัดที่แน่นอนก่อนที่จะวางแป้งลงในโถผสม

999 ขั้นตอนที่ 4

วัด 1/4 ช้อนชาโซดาสำหรับทุก 1 ถ้วยในสูตรของคุณ เพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วปั่นให้เข้ากัน หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในตะแกรงและร่อนลงในชามของคุณ

ขั้นตอนที่ 5

รวมส่วนผสมที่เปียกและแห้งตามสูตรของคุณ

ขั้นตอนที่ 6

วัด 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวทุกๆ 1/4 ช้อนชาโซดาที่คุณกำลังใช้อยู่ ผสมน้ำมะนาวลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่แป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วอบทันที

สิ่งที่คุณต้อง

จานเบเกอรี่

• สเปรย์ชุบไขมันหรือสเปรย์
• ชามผสมขนาดกลาง
• ช้อนตีหรือผสม
• ถ้วยและช้อนวัด ตะแกรง (อุปกรณ์เสริม) > เคล็ดลับ
• เพิ่มน้ำมะนาวพิเศษถ้าคุณต้องการที่จะลิ้มรสรสชาติของมัน เนื่องจากโซดาและน้ำมะนาวต่อต้านสารเคมีแต่ละชนิดทำให้รสชาติของพวกเขาเป็นกลาง
• คำเตือน

หลีกเลี่ยงการผสมขนมอบของคุณด้วยสบู่รสปิดซึ่งเป็นลักษณะของสูตรที่ใช้โซดาที่มากเกินไปและน้ำมะนาวไม่เพียงพอวัดส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณใช้ปริมาณที่ถูกต้อง หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมของผงฟูและโซดาอบที่มีขนาดเดียวกับน้ำมะนาว ในกรณีนี้ให้เพิ่มผงฟู 1/4 ช้อนชาผสมผงฟูกับส่วนผสมแห้งของคุณ 1/2 ช้อนชา ผงฟูช่วยเพิ่มแป้งของคุณโดยไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำมะนาว