วิธีการเอาเกลือมากเกินไปในการทำอาหาร

เกลือมักจะช่วยให้อาหารอ่อนโยน การเพิ่มเกลือมากเกินไปอาจทำให้อาหารเหลือทน แต่ปล่อยให้คุณ scrambling เพื่อย้อนกลับภัยพิบัติทำอาหาร สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณอ่านตำราหรือถ้าฝาปิดลงจากเครื่องปั่นเกลือบนกระทะ รสเค็มเข้มข้นเช่นของเหลวลดลงในซอสดังนั้นถ้าคุณเพิ่มมากขึ้นเร็วเกินไปคุณจะจบลงด้วยจานซุปเค็ม ไม่ว่าสาเหตุใดก็ตามให้เลือกวิธีปฏิบัติเพื่อลดความเค็ม

วิดีโอประจำวัน

Scoop It Out

คุณไม่สามารถเอาเกลือที่มีอยู่แล้วละลายลงไปในน้ำซุปหรือหม้อปรุงอาหาร แต่คุณอาจสามารถเก็บจานไว้ได้ ดำเนินการอย่างรวดเร็วหลังจากทำข้อผิดพลาด ถ้าฝาปิดลงจากเครื่องปั่นเกลือในช่วงกลางเทหรือคุณตั้งใจเทเกลือแทนการเขย่าเบา ๆ ให้รีบคว้าช้อนและตักเกลือส่วนเกินออก อย่าปรุงอาหารจานนี้เพราะเกลือจะละลายและกระจายไปทั่วทั้งจาน ถ้าคุณไม่สามารถตักเกลือที่ไม่ละลายน้ำได้เพียงพอให้ลองตักอาหารเหลวและของแข็งบางส่วนในบริเวณใกล้เคียงกับเกลือเท

ดุลการกระทำ

->

น้ำตาลสามารถใช้เพื่อปรับสมดุลเกลือ รสชาติที่แข็งแกร่งเช่นน้ำตาลหรือกรดเช่นน้ำส้มสายชูไซเดอร์น้ำมะนาวหรือไวน์สามารถช่วยให้สมดุลกับความเค็มมากเกินไปในจาน ในขณะที่การเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ไม่ได้ลดปริมาณโซเดียมในจานก็สามารถช่วยในการลบบางส่วนของความเข้มข้นรสเค็ม นิดหน่อยน้ำตาลจึงเริ่มต้นด้วยหยิกน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชู ทดสอบจานหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีเพื่อเพิ่มเวลาในการเพิ่มส่วนผสม เพิ่มอีกนิดหน่อยในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เลือกส่วนผสมตามชนิดของจาน ตัวอย่างเช่นน้ำตาลสามารถผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารที่ทำจากมะเขือเทศเช่นพริกในขณะที่ของเหลวที่เป็นกรดอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับอาหารเนื้อสัตว์

ทำอาหารสำหรับกองทัพ

->

เนื้อตุ๋น เครดิตอาหาร: zeleno / iStock / Getty Images

อาหารที่ไม่อิ่มตัวสำหรับสองคนอาจจะไม่อร่อย แต่ก็อาจจะเหมาะสมถ้าคุณเพิ่มสูตรที่จะให้บริการสี่หรือหกคน ใช้สูตรดั้งเดิมและเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการจนกว่าคุณจะได้รับความสมดุลที่ต้องการ ในขณะที่คุณอาจไม่สามารถกินอาหารทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถเก็บไว้สำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไปหรือเก็บอาหารจำนวนมากไว้ในช่องแช่แข็ง ในกรณีของซุปหรือสตูว์นี้เป็นง่ายๆเป็นเพิ่มน้ำซุปโซเดียมฟรีและผักมากขึ้น หากคุณกำลังเตรียมอาหารอยู่ครึ่งทางให้เริ่มจานแยกกันและรวมทั้งสองชิ้นเมื่อคุณทำตามขั้นตอน ในหลาย ๆ กรณีคุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งตัดบางเพื่อดูดซับเกลือพิเศษและเอาชิ้นก่อนที่จะให้บริการ

เริ่มต้นใหม่

->

กะเทาะ ซุปหรือสตูว์ที่มีน้ำซุปหนักหรือเพียงแค่จานที่มีของเหลวจำนวนมากที่ลดลงในภายหลังในขั้นตอนการหุงได้ง่ายสามารถแก้ไขได้โดยการเทของเหลวที่เป็นของเหลวพิเศษ. ตักของเหลวบางส่วนหรือเทมันผ่านกระชอนและทิ้ง แทนที่ด้วยของเหลวใหม่และเพิ่มรสอื่น ๆ ตามที่จำเป็นเพื่อคืนค่ารสชาติที่ขาดหายไป เกลือบางตัวอาจซึมซับเข้าสู่เนื้อสัตว์และผักได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นช่วงเวลาที่มีการขยายตัวก่อนที่คุณจะเข้าใจผิด แต่ส่วนใหญ่ของความเค็มควรจะมีความเข้มข้นในของเหลว