แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในอาหารหลายชนิด มันเป็นสารสีขาวและรสจืดที่สามารถประมวลผลเพื่อทำผลิตภัณฑ์จำนวนมากซึ่งบางส่วนเป็นน้ำตาลสารให้ความข้นสำหรับอาหารเช่นแป้งข้าวโพดและแป้งซักผ้า ในมันฝรั่งแป้งมีมากมายและเป็นอาหารหลัก แต่มันฝรั่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งอาจเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ในขณะที่แป้งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยสิ้นเชิงเมื่อทานมันฝรั่งเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็สามารถลดระดับแป้งได้
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
เลือกมันฝรั่งที่มีระดับแป้งลดลง มีมันฝรั่งแตกต่างกันออกไปในท้องตลาดและบางชนิดมีปริมาณแป้งสูงกว่าคนอื่น ๆ มองหามันฝรั่งที่มีปริมาณน้ำสูงและมีระดับแป้งต่ำซึ่งรวมถึงมันฝรั่งสีแดงและสีขาว ประเภทนี้มักจะต้มหรือคั่ว มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงและมีปริมาณน้ำต่ำ ได้แก่ มันฝรั่ง Russet ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับการบดและการอบ ยูคอนโกลด์มันฝรั่งยังมีแป้งสูงและมีปริมาณน้ำต่ำ
แช่มันฝรั่งดิบลงในภาชนะนานถึงสี่ชั่วโมง มันฝรั่งควรจะจมน้ำเต็มเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเปลี่ยนสี หลังจากสี่ชั่วโมงมันฝรั่งควรล้างด้วยน้ำเย็น การหั่น, หั่นหรือหั่นมันฝรั่งจะหั่นย่อยสตาร์ชให้มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
