วิธีการป้องกันไม่ให้เค้กจากขึ้นและแตกในช่วงกลางขณะที่เบเกอรี่

เค้กมักจะสูงขึ้นกลางสร้างโดมขึ้นเค้ก การแคร็กยังเป็นปัญหาสำหรับขนมปังบางชนิด ในขณะที่คุณสามารถตัดโดมพื้นที่แตกของเค้กขั้นตอนที่คุณใช้ในระหว่างขั้นตอนการผสมและการเตรียมการลดหรือขจัดข้อกังวล การทดลองเล็กน้อยด้วยการอบเค้กช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างที่ลึกซึ้งในเตาอบของคุณเองซึ่งจะมีผลต่อการอบและเพิ่มขึ้นของเค้ก การปรับเปลี่ยนที่คุณทำจะทำให้เค้กอร่อยโดยไม่มีโดมอยู่ด้านบน

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

วัดอุณหภูมิของเตาอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าได้ความร้อนได้อย่างถูกต้อง วัดอุณหภูมิในพื้นที่ต่างๆเพื่อดูว่าอุณหภูมิจะเท่ากันหรือไม่ เตาอบที่ร้อนเกินไปทำให้เค้กโดมเร็วขึ้นและร้าว

ขั้นตอนที่ 2

อุ่นเตาอบให้อยู่ที่ 325 องศา F. เค้กส่วนใหญ่ผสมและสูตรแนะนำ 350 องศา แต่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าช่วยป้องกันไม่ให้เค้กเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและแตก

ขั้นตอนที่ 3

วัดส่วนผสมตามที่ระบุไว้ในสูตรหรือบนกล่องผสมเค้ก ปริมาณที่ไม่เหมาะสมหรือการขว้างปาอัตราส่วนของส่วนผสมจะมีผลต่อวิธีการที่เค้กอบและอาจทำให้เกิดจุดศูนย์หรือแตก

ขั้นตอนที่ 4

ผสมส่วนผสมตามทิศทาง หลีกเลี่ยงการผสมเกินซึ่งแนะนำอากาศเสริมที่อาจทำให้เกิดการแตกร้าวและโดม แตะเค้กที่เต็มไปกระทะเบา ๆ บนเคาน์เตอร์ก่อนที่จะอบเพื่อช่วยปล่อยฟองอากาศติดอยู่ในปะทะ

ขั้นตอนที่ 5

วางแถบอบพิเศษไว้รอบ ๆ กระทะเพื่อช่วยให้เค้กอบอย่างสม่ำเสมอ แถบนี้มีให้บริการที่ร้านค้าสินค้าหัตถกรรมและร้านค้าพิเศษที่ขายอุปกรณ์ตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

พ่นเล็บดอกไม้ด้วยสเปรย์การปรุงอาหาร กดลงในแป้งเค้กที่มีขนาดใหญ่ด้านแบนลงไปที่ด้านล่างของกระทะเค้กจนกว่าจะสัมผัสกระทะ นี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในเค้กขนาดใหญ่เพราะเล็บดำเนินความร้อนไปตรงกลางของเค้กที่จะอบมันอย่างเท่าเทียมกันเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบจากการแตกก่อนที่ศูนย์จะทำ เอาเล็บดอกไม้หลังจากที่คุณเอาเค้กออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 7

ปล่อยอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างกระทะถ้าคุณอบมากกว่าหนึ่งเค้กในแต่ละครั้ง การสัมผัสกระทะอาจทำให้เกิดการอบที่ไม่สม่ำเสมอเพิ่มโอกาสของเค้กที่แตกหรือเป็นโดม

ขั้นตอนที่ 8

ดูเค้กอย่างใกล้ชิดเนื่องจากเวลาอบใกล้ถึงจุดสิ้นสุด การอบเค้กที่เพิ่มมากเกินไปทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการแตกร้าว

สิ่งที่คุณจะต้อง

• การทำสเปรย์
• ดอกไม้เล็บ
• แถบปิ้ง

เคล็ดลับ

• หลีกเลี่ยงการเปิดประตูเตาก่อนเวลาอันควร ถ้าคุณเปิดประตูให้เร็วเกินไปอาจทำให้เค้กตกลงและสร้างปัญหาตรงข้ามได้ ถ้าเค้กเพิ่มขึ้นตรงกลางวางผ้าสะอาดบนเค้กและดันลงเบา ๆ ทันทีที่คุณเอาเค้กออกจากเตาอบดำเนินการต่อโดยกดที่บริเวณพื้นที่สูงเพื่อทำให้เรียบ