คุณสามารถจับสาระสำคัญของลูกพีชสดในช่วงฤดูร้อนของคุณเองในวุ้นโฮมเมดของคุณเองและเพลิดเพลินกับรสชาติแม้ในขณะที่การเก็บเกี่ยวของลูกพีชอยู่ไกล หน่วยความจำ เพคตินเป็นสารให้ความขุ่นที่เป็นกรดในร้านขายของชำของคุณ แต่คุณสามารถทำเป็นลูกพีชเจลลี่ได้หากไม่ปรับสูตรของคุณ สารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้เพคตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเจลาตินที่เหมือนกันในเยลลี่ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเพิ่มมันแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มระดับเพคตินของผลไม้และใช้น้ำมะนาวเพื่อเพิ่มพลังการตั้งค่า
วิดีโอประจำวัน
ทำน้ำพีช
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ลูกพีชที่ไม่สุกในอัตราส่วนระหว่างลูกพีชที่ไม่สุกแก่ลูกพีช เพคตินธรรมชาติเกิดขึ้นในทุกผลไม้ แต่จะเด่นกว่าในผลสุก ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังทำวุ้นจากแปดลูกพีชขนาดใหญ่สองของลูกพีชเหล่านั้นควรจะไม่สุกและอื่น ๆ หกสามารถสุก
ขั้นตอนที่ 2
ต้มและใส่ฝาปิดในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ใช้แหนบเพื่อเอาไหออกจากผ้าเช็ดปากที่สะอาดบนเคาน์เตอร์
ขั้นตอนที่ 3
ลอกเปลือกไข่และลูกเต๋าทั้งหมด ใส่ในกระทะขนาดใหญ่หนา
ขั้นที่ 4
ปิดลูกพีชด้วยน้ำและนำส่วนผสมที่เดือดลงไปกลางไฟ ลดความร้อนลงจนเดือดสักครู่ประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมส่วนผสมของลูกพีชให้เย็นก่อนที่จะราดของเหลวผ่านผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดหลาย ๆ ทิ้งเยื่อกระดาษหรือใช้เพื่อทำให้แยมลูกพีช เก็บน้ำพีชเพื่อทำวุ้น
ทำวุ้น
ขั้นตอนที่ 1
วัดน้ำผลไม้สีพีช 6 ถ้วยใส่กระทะขนาดใหญ่และเพิ่ม 7 ถ้วยน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
นำน้ำผลไม้ต้มเดือดกวนตลอดเวลาเพิ่มน้ำมะนาว 1/2 ถ้วย เปิดเตาที่ต่ำและเคี่ยวนาน 10 นาที ในฐานะที่เป็นแบบจำลองของเหลวโฟมอาจเพิ่มขึ้นไปที่ด้านบน - ลอกเลียนแบบนี้ออกด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 3
ถอดกระทะออกจากเตาและตักน้ำร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้เข้าที่ภายใน 1/4 นิ้วของขอบ เช็ดขอบด้วยผ้าหมาดที่สะอาดก่อนใส่ฝาปิดลงบนไห
ขั้นตอนที่ 4
ประมวลผลไหด้วยการต้มในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที คุณสามารถทำอ่างน้ำได้โดยการใส่ถุงน่องขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมยอดของไหโดยอย่างน้อย 1 นิ้ว ใช้แหนบเพื่อเคลื่อนไหลงและออกจากน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 5
วางกระถางพีช - เจลลี่ลงบนผ้าเช็ดจานที่สะอาดบนเคาน์เตอร์ เช็ดน้ำออกจากฝาปิดก่อนที่จะขันให้แน่น อย่าเคลื่อนไหออกอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในฐานะที่เป็นวุ้นเย็นตัวศูนย์ของฝาปิดจะวาดลงรูปผนึกแน่นหนาที่จะปกป้องวุ้นของคุณ
สิ่งที่คุณจะต้อง
- ลูกพีชที่สุก
- ลูกพีชที่ไม่สุก
- น้ำ
- 7 ถ้วยน้ำตาล
- 1/2 ถ้วยน้ำมะนาว
- ฝากระป๋องและฝาปิด > เคล็ดลับ
- ในฐานะที่เป็นประกันเพิ่มเติมที่วุ้นของคุณจะตั้งค่าคุณสามารถใช้น้ำผลไม้โฮมเมด 1 ถ้วยจากแอปเปิ้ลที่ไม่สุกสำหรับน้ำผลไม้พีช 1 ถ้วยอย่าใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งอาจไม่มีเพคตินธรรมชาติมากเพียงพอที่จะทำให้ชุดวุ้นของคุณ Emeril Lagasse ซึ่งเป็นพ่อครัวที่โดดเด่นของเครือข่ายอาหารแนะนำให้ทำเพคตินแอปเปิ้ลเหลวของคุณเองโดยการต้มเดือดแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 4 ถ้วยนาน 20 นาที ต้มน้ำผลไม้และนำกลับมาใส่กระทะต้มจนเดือดจนกรอบลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้แอปเปิ้ลน้ำผลไม้เพคตินภายใน 4 วันหรือแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
- คำเตือน
- อย่าดับเบิ้ลสูตร ด้วยของเหลวที่เพิ่มขึ้นการเปลี่ยนแปลงเวลาเดือดและเจลลี่ของคุณอาจไม่ได้ติดตั้ง แทนที่จะทำสอง batches ขนาดเล็ก
