ปลากะพงชิลีหรือที่รู้จักกันในชื่อว่าปลา toothfish Patagonian เป็นปลาขนาดใหญ่ที่มีสีขาวที่พบในชั้นลึก น้ำแอนตาร์กติกาและปลายทวีปอเมริกาใต้ แม้ว่าปลาจะมีชื่ออยู่ก็ตามปลาตัวนี้ไม่ได้อยู่ในตระกูลเบสและไม่เหมือนกับปลากะพงขาวในประเทศสหรัฐอเมริกา ปลากะพงชิลีมีคอเลสเตอรอลต่ำและมีโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงแม้ว่าจะมีปรอทมากกว่าปลาที่มีขนาดเล็ก เมื่อย่างคุณต้องการให้เนื้อปลากะพงขาวของประเทศชิลีปรุงสุกโดยมีเนื้อสัมผัสที่คมชัดและอ่อนล้า
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ย่างก๊าชแก๊สหรือถ่านเพื่อให้ความร้อนปานกลางซึ่งอยู่ที่ 325 ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้แปรงบาร์บีคิวเพื่อทาสลิงเบา ๆ กับน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 2
ผสมน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเช่นน้ำมะนาวเกลือพริกไทยกระเทียมสับเครื่องเทศและสมุนไพรสดที่สับเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ใช้แปรงขนมให้ครอบคลุมทุกด้านของเนื้อปลากะพงแต่ละชิลีผสมด้วย
ขั้นตอนที่ 3
ย่างโดยใช้ความร้อนโดยตรงจนครึ่งล่างของเนื้อปลาแต่ละชิ้นมีสีขาวและด้านนอกก็จะมีความนุ่มนวลโดยวางแผนไว้ประมาณ 8 ถึง 10 นาทีสำหรับเนื้อที่ 6 ออนซ์ เปิดกรรไกรตัดกับตะหลิวโลหะ
ขั้นตอนที่ 4
กริลล์จนกว่าเนื้อเนียนจะแน่นเนื้อทั้งหมดจะขาวและทั้งสองข้างจะถูกทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เอาปลาออกจากเตาย่างและเสริฟ
สิ่งที่คุณจะต้อง
- แปรงบาร์บีคิว
- น้ำมันมะกอก
- เครื่องเทศเช่นเกลือพริกไทยกระเทียมสมุนไพรเครื่องเทศหรือน้ำมะนาว
- ชามขนาดเล็ก
- แปรงขนมอบ
- เนื้อปลากะพงชิลีละลาย
- โลหะเทอร์เนอร์
เคล็ดลับ
- เลือกเนื้อปลากะพงชิลีที่หนาสม่ำเสมอ 1/4 นิ้วเพื่อให้แน่ใจได้ว่าการหุงต้ม เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ซื้อปลากะพงชิลีที่ถูกตรึงสายตาจากเกาะ Falkland, ได้ยิน, McDonald หรือ Macquarie แนะนำ Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ในสถานที่เหล่านี้การประมงจะดำเนินการในลักษณะที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
คำเตือน
- อย่าพยายามเสิร์ฟปลากะพงชิลีที่สุกๆ แตกต่างจากปลาเช่นปลาทูน่าคุณควรย่างเบสทะเลชิลีของคุณอย่างทั่วถึง ตามที่สภาการป้องกันทรัพยากรธรรมชาติ (Natural Resources Defense Council) กล่าวว่าปลากะพงชิลีเป็นปลาที่มีปรอทสูง หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรสตรีที่วางแผนจะเป็นเด็กตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรกินไม่เกินสามครั้งต่อเดือนของปลาช่อนชาวชิลี
