มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดแล้วปล่อยให้นั่งก่อนปรุงอาหาร เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลตามธรรมชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนดูอร่อยผู้ผลิตในเชิงพาณิชย์ของมันฝรั่งทอดและผลิตภัณฑ์มันฝรั่งแช่แข็งอื่น ๆ เพิ่มสารเคมีเช่น disodium dihydrogen pyrophosphate ไปยังมันฝรั่งของพวกเขา คุณสามารถกำจัดสารเคมีเหล่านี้ออกจากอาหารมื้อเย็นของคุณได้โดยการทำมันฝรั่งทอดของคุณเองและแช่แข็งไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะกลายเป็นสีน้ำตาล แต่สีน้ำตาลไม่เป็นอันตรายและมันหายไปในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นคุณจะไม่จำเป็นต้องรักษามันฝรั่งกับอะไรเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้
วิดีโอประจำวัน
อบเฟรนช์ฟรายส์
ขั้นตอนที่ 1
เตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 2
ลอกมันฝรั่งด้วยเครื่องปอกเปลือกผักถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดไม่มีผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 3
ตัดแตงแต่ละมันฝรั่งให้หนาตามที่คุณต้องการ
โยนมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในน้ำมันพืชให้พอเหมาะ
ขั้นตอนที่ 5
โรยมันฝรั่งลงในเกลือและปรุงรสตามที่คุณต้องการแล้วโยนใหม่อีกครั้งจนกว่าพวกเขาจะได้รับการเคลือบอย่างดี
ขั้นตอนที่ 6
นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกมาในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 7
นำมันฝรั่งทอดประมาณ 20 ถึง 55 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของพวกมันให้เปลี่ยนเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของเวลาการหุง เมื่อเสร็จแล้วส้อมจะเจาะได้ง่าย
นำมันฝรั่งออกจากเตาอบและเททิ้งไว้ให้เย็นก่อนแช่แข็ง
ขั้นที่ 9
วางมันฝรั่งทอดไว้ในถุงแช่แข็งที่มีน้ำหนักมากและผนึกไว้เมื่อเย็นลงจนได้อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 10
ถอดมันฝรั่งทอดออกจากช่องแช่แข็งเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้และอุ่นให้อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนกว่าพวกเขาจะละลายและบดให้ได้ตามต้องการ
French Fries
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกมันฝรั่งด้วยเครื่องปอกเปลือกผักถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดไม่มีผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดแตงแต่ละมันฝรั่งให้หนาตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
จัดให้มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงบนแผ่นอบและวางไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือค้างคืนจนกว่าจะแช่แข็งเต็มที่
ขั้นตอนที่ 4
วางมันฝรั่งลงในถุงแช่แข็งขนาดใหญ่และปิดผนึกไว้เมื่อมีน้ำแข็งแข็ง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 5
นำมันฝรั่งออกจากตู้แช่ทั้งวันหรือเช้าก่อนที่คุณจะพร้อมใช้และปล่อยให้ตู้เย็นละลาย
ขั้นตอนที่ 6
เปิดเตาอบน้ำมันทอดไว้ที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 7
ลดมันลงในแป้งทอดลงในน้ำมันทอดอย่างละเอียดแบทช์ควรมีขนาดเล็กพอที่น้ำมันจะครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
ขั้นที่ 8
ทอดมันฝรั่งแต่ละชุดเป็นเวลา 5-10 นาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 9
ยกมันฝรั่งออกจากน้ำมันและปล่อยให้พวกเขาระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
ขั้นตอนที่ 10
โรยเกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือกไว้เหนือมันฝรั่งและให้บริการ
สิ่งที่คุณจะต้อง
มันฝรั่งอบ
- น้ำมันพืช
- เกลือ <ไม่จำเป็น
- เครื่องปรุงรสหรือไม่จำเป็น
- กระทะลึกหรือทอดลึกลงไปเสริม
- แผ่นอบหรือไม่จำเป็น
- กระเป๋าสตางค์น้ำหนักมาก
- มีด
- เครื่องขูดผักหรืออุปกรณ์เสริม
- เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหารหรืออุปกรณ์เสริมอื่น ๆ
- ช้อนส้อมหรือตะกร้าทอด
- ผ้าขนหนูกระดาษหรืออุปกรณ์เสริม
