วิธีการปรุงอาหารด้วยไวน์ข้าว

มีสามประเภทของไวน์ข้าวที่ใช้ในการปรุงอาหารในเอเชียคือสาเกมิรินและเสี่ยวฮิง สาเกเป็นไวน์ข้าวแห้งของญี่ปุ่นในขณะที่มิรินเป็นไวน์ญี่ปุ่นรสหวาน Shao hsing เป็นไวน์ข้าวจีนที่มีรสชาติค่อนข้างแห้งกว่าเหล้าสาเก สาเกและ Shao hsing สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็ก แต่มินยังไม่ถูกบริโภคเช่นนี้ ไวน์จากข้าวทุกชนิดมีความเป็นกรดในการปรุงอาหารและอาจใช้สารทดแทนได้หากคุณไม่สามารถหาเหล้าองุ่นในพื้นที่ของคุณได้

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

เลือกไวน์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับสูตรของคุณ จานผัดมักไม่ค่อยใช้ไวน์ แต่มักจะทำช้าๆเคี่ยวจานซอสและหมัก เลือกใช้มิรินเพื่อความหวาน แต่ใช้สาเกหรือ Shao hsing สำหรับอาหารอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 2

มองหาไวน์ที่มีคุณภาพดี เลือกการนำเข้าแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ เลือกเหล้าสาเกหรือไวน์ Shao hsing ที่คุณต้องการดื่มมากกว่าหนึ่งชิ้นที่ผลิตเพื่อทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 3

รวมไวน์ข้าวกับซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิงเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับหมักและซอสปรุงรส เก็บหมักเพิ่มเติมและเคี่ยวลงไปข้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ผักหรือเต้าหู้

ขั้นตอนที่ 4

แทนเชอร์รี่แห้งสำหรับไวน์ทุกประเภท เติม 1/2 ช้อนชา ของน้ำตาลทุกช้อนโต๊ะของ mirin แทนช้อนโต๊ะเชอร์รี่สำหรับช้อนโต๊ะถ้าเปลี่ยนสาเกหรือ Shao hsing ใช้สาเกและ Shao hsing แทนกันในสูตรที่มีคุณภาพแตกต่างกันเล็กน้อย

สิ่งที่คุณจะต้อง

• Mirin
• สาเก
• Shao hsing
• เชอร์รี่แห้ง

เคล็ดลับ

• ไวน์ขาวหรือหมากฝรั่งอาจใช้แทนข้าว ไวน์ในสูตรบางอย่าง