วิธีการปรุงอาหารด้วยกรด Citric

เพื่อไม่ให้สับสนกับวิตามินซีกรดซิตริกเป็นรสเปรี้ยวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในปัจจุบัน ผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัวส้มเช่นมะนาวมะนาวและส้ม นอกจากนี้ยังมีเป็นสารสกัดผลึกสีขาวของน้ำผลไม้เหล่านี้ กรดซิตริกใช้เป็นหลักในการปรุงแต่งรสหรือสารให้ความชุ่มชื่นในอาหารและเครื่องดื่มแม้ว่ามันอาจเป็นอะไรจากยาไปจนถึงผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม ในบางกรณีสารนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด การปรุงอาหารด้วยกรดซิตริกค่อนข้างง่าย

วิดีโอประจำวัน

ขั้นตอนที่ 1

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวบรรจุขวดหรือ½ช้อนชา ของกรดมะนาวผงสำหรับทุก quart ของมะเขือเทศที่คุณกำลัง canning กรดมะนาวจะช่วยให้ บริษัท มะเขือเทศในขณะที่ลดระดับ pH โดยรวมเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 2

โรย 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมะนาวสดหรือ 1 ช้อนชา ของผงกรดซิตริกมากกว่าตัดหรือปอกเปลือกผลไม้ก่อนที่จะมีการบรรจุกระป๋อง กรดซิตริกช่วยป้องกันไม่ให้ออกซิเดชันและการเปลี่ยนสีน้ำตาลของผลไม้อ่อนแอเช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์

999 ขั้นตอนที่ 3

ฉีดพ่นสารละลายกรดซิตริกและออนซ์ประมาณ 1 ออนซ์ลงในเนื้อเกมสดก่อนปรุงอาหาร ช่วยขจัดเชื้อจุลินทรีย์หรือเชื้อแบคทีเรีย คุณสามารถเพิ่มกรดมะนาวในการปรุงอาหารได้

ขั้นตอนที่ 4

บีบลิ่มมะนาวลงไปในซอสเนยแข็งที่ให้เนื้อเนียนละเอียด กรดมะนาวในน้ำมะนาวช่วยยับยั้งการทำงานของเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนนมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนยแข็งและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการข้น

ขั้นตอนที่ 5

มะนาวและมะนาวเป็นฐานหมักสำหรับอาหารทะเล ceviche กรดซิตริกในผลไม้เหล่านี้ทำให้โปรตีนในปลาหรืออาหารทะเลที่ทำให้เป็นอาหารทำให้เกิดลักษณะทึบแสงคล้ายกับเนื้อสุก การทำ Marinating ปลาเช่นปลาทูน่า mahi mahi flounder และหอยเชลล์ใช้เวลา 15 ถึง 50 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำดอง โดยทั่วไป 32 ออนซ์ของอาหารทะเลต้องใช้มะนาวและมะนาว 3-5 ก้อน

ขั้นตอนที่ 6

ใช้กรดซิตริกเป็นเกลือทดแทนเมื่อต้องอบขนมปังที่ต้องการรสเปรี้ยวเช่นแครอทและข้าวไร โดยทั่วไปสูตรจะไม่เรียกหามากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ

คำเตือน

ห้ามใช้กรดซิตริกแทนวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำ ceviche เพียงซื้ออาหารทะเลสดๆที่มีไว้สำหรับการบริโภคดิบเท่านั้น