เหรียญกวางเป็นอาหารที่ตัดมาจากพื้นที่หลังกวางของกวาง เนื้อสัตว์ที่มาจากด้านหลังของกวางคือเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนที่สุดที่คุณจะพบได้ในสัตว์ เหรียญวีนัสมีประมาณ 1/2 ถึง 3/4 นิ้วหนา Medallions ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วบนเตาในกระทะร้อน เนื้อกวางที่ปรุงอย่างพิถีพิถันจะมีรสเนื้อไม่มากนัก
วิดีโอเด็ดหน้า
ขั้นตอนที่ 1
หมักเหรียญเนื้อกวางดิบในน้ำดองที่คุณโปรดปรานซึ่งอาจมีตั้งแต่ buttermilk และไวน์แดงไปจนถึงหมักดองที่ทำจากน้ำมันมะกอกสมุนไพรและส้ม วางเหรียญในจานแก้วที่ปกคลุมไปด้วยหมักดองและอนุญาตให้เนื้อสัตว์นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระทะร้อนลงไปกลางไฟและเพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะเพื่อป้องกันการเกาะ
ขั้นที่ 3
ถอดเหรียญออกจากหมักดองและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
ขั้นตอนที่ 4
วางเหรียญกวางในกระทะร้อนและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารที่ด้านแรกไม่ถูกรบกวนเป็นเวลาสองหรือสามนาที
ขั้นตอนที่ 5
ใช้แหนบหรือไม้กวาดเพื่อพลิกเหรียญไปอีกด้านหนึ่ง ดำเนินการต่อการปรุงอาหารกวางอีกสองถึงสามนาที
ขั้นตอนที่ 6
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบว่ามีการทำเหรียญหรือไม่ นำเนื้อออกจากกระทะเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 120 องศา F ถ้าคุณต้องการให้มีค่ามัธยฐานปานกลาง
ขั้นตอนที่ 7
วางเหรียญที่ปรุงแล้วลงบนแผ่นอุ่นและเทใส่แผ่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเนื้อเช่นนี้เป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะให้บริการ
สิ่งที่คุณจะต้อง
- Marinade
- แก้วจาน
- Saute pan
- น้ำมันมะกอก
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- แหนบหรือไม้กางเขน
- เครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์
- แผ่นอุ่น > อลูมิเนียมฟอยล์
- เคล็ดลับ
อย่าฝืนกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างเพียงพอสำหรับเหรียญทั้งหมดที่จะแตะกระทะโดยไม่ทับซ้อนกัน
- คำเตือน
