รากเผือกมีอยู่ในอาหารอินเดียและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คาร์โบไฮเดรตที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมีลักษณะคล้ายกับมันเทศขนาดเล็ก รากทำงานในทั้งอาหารคาวและหวานแม้ว่าจะดีที่สุดในอาหารจานหลัก ตาม Frederic Couton ใน "The Cannery Seafood Cookbook House" รากเผือกเป็นพิษหากไม่ได้ปรุงสุกอย่างถูกต้อง เนื้อมันฝรั่งเหมาะกับรูปแบบการทำอาหารเช่นการทอดน้ำมันราดด้วยน้ำเดือดและคั่ว
วิดีโอประจำวัน
Boiling Taro Root
ขั้นตอนที่ 1
ล้างรากเผือกทำความสะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแต่ละรากโดยใช้เครื่องปอกเปลือกผัก หั่นเป็นชิ้นหรือ 2 ช้อนนิ้ว
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระทะขนาดกลางพร้อมน้ำเติมโรยเกลือ ต้มน้ำไว้บนเตา วางรากเผือกลงในน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มรากเผือกลงไปประมาณ 15 นาที ยึดส้อมเข้ากับรากเพื่อตรวจสอบความนุ่มนวล ถ้านุ่มระบายน้ำรากเผือกในกระชอนเหนืออ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 4
วางเนยลงบนกองหญ้าแห้งและเสิร์ฟพร้อมกับนึ่งร้อน
เผือกเผือกทอด
ขั้นตอนที่ 1
ลอกเปลือกเผือกหลาย ๆ ตัดรากเผือกเป็นรูปแบบทอดสไตล์ฝรั่งเศสยาวประมาณ 2 นิ้วและหนาครึ่งนิ้ว
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำมันพืชในหม้อทอดขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่จนร้อนมาก ใส่รากเผือกที่สับลงไปในน้ำมัน คุณควรจะได้ยินเสียงดังฉ่า ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีแล้วนำออกโดยใช้ช้อนโลหะแบบแท่ง
ขั้นตอนที่ 3
พักเผือกทอดบนผ้าเช็ดตัวห้องครัวที่มีชั้นวางบนจาน อนุญาตให้ผ้าเช็ดตัวครัวห่อหุ้มน้ำมันส่วนเกินไว้ ปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาทีขึ้นไป อุ่นน้ำมันอีกครั้งก่อนที่คุณต้องการที่จะอุ่นมันฝรั่งทอด
ขั้นตอนที่ 4
ใส่รากเผือกทอดลงในน้ำมันทอดและให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที เอาออกและให้บริการกับซอสมะเขือเทศหรือซอสที่อุดมไปด้วยอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้อง
- เครื่องปอก
- หม้อ
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องทอดลึก
- น้ำมันพืช
- ซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับ
- รากเผือกยังบด ดีกับเนยเล็กน้อยและเครื่องปรุงรส
คำเตือน
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบหรือสุกเกินไป - อาจส่งผลให้ท้องเสีย อย่าทอดลงในกระทะตื้นเพื่อไม่ให้เกิดเพลิงไหม้ สวมผ้ากันเปื้อนและถุงมือเมื่อใช้หม้อทอดลึก
