ขนมปังปิ้งย่างนุ่มและมีรสชาติเมื่อหมักช้าๆบนเตาตั้งพื้น นี้ชื่นชอบความสะดวกสบายอาหารที่มีเพียงพอ marbling สำหรับการปรุงอาหารเหนือความร้อนแห้ง แต่อ่อนโยนที่สุดเมื่อต้มที่อุณหภูมิต่ำนานพอที่จะทำลายกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นที่ยากลำบาก ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับเนื้อสัตว์
วิดีโอประจำวัน
Season and Sear
ขั้นตอนที่ 1
ทาโรยด้วยผ้าขนหนูกระดาษและทาผิวด้วยเกลือและพริกไทยหรือใช้ถู
ขั้นตอนที่ 2
เจาะเนื้อด้วยมีดและใส่เครื่องเทศสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในกระเป๋า ใส่กระเทียม, หัวหอม, หอมแดงหรือสมุนไพรและถูลงในโพรงฟัน
ทาน้ำมันมะกอกลงในเตาอบแบบดัตช์ที่ความร้อนสูงปานกลาง บราวน์ย่างไขมันด้านลงในน้ำมัน เปิดขนมปังให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง
Braising Time
ขั้นตอนที่ 1
ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยและเพิ่มเนื้อวัวหรือของเหลวอื่น ๆ ที่มีเนื้อวัวมากพอที่จะมาทางด้านข้างของเนื้อย่าง รวมถึงส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศไวน์แดงหรือเบียร์เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม เพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในเนื้อวัวหรือแทนสต๊อกทั้งหมด
ปิดหม้อและเคี่ยวประมาณ 2 1/2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อย่างจะอ่อนนุ่ม เพิ่มของเหลวมากขึ้นตามต้องการ
ขั้นที่ 3
วางขนมปังลงในถาดแล้ววางไว้
ขั้นตอนที่ 4
ในถาดให้ข้นของเหลวที่หุงต้มด้วยสารละลายแป้งและน้ำหรือแป้งข้าวโพดและน้ำ เปิดเตาความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าน้ำเกรวี่จะหนาและไม่มีรสแป้งดิบเหลืออยู่ เสิร์ฟน้ำเกรวี่มากกว่าขนมปังย่างหั่นบาง ๆ
สิ่งที่คุณจะต้อง
ผ้าขนหนูกระดาษ
- มีดชาร์ป
- เกลือและพริกไทยหรือกระเทียม
- กระเทียมหรือหอมแดงเลือก
- เตาอบแบบ Heavy Dutch พร้อมฝา
- น้ำมันจากพืช < เนื้อวัว
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งผสมกับน้ำ
