การทำอาหารปิ้งย่างกลายเป็นศิลปะที่สูญหาย ข่มขู่โดยขนาดที่แท้จริงและราคาของเนื้อและเนื้อหมูย่างพ่อครัวสมัยใหม่มักเลือกสำหรับการลดขนาดเล็กลง ยังมีจานเช่นกระดูกหมูย่างเป็นจานตรงไปตรงมาไม่มีอึกทึกครึกโครมซึ่งเป็นรางวัลครอบครัวที่วุ่นวายกับไม่เพียง แต่เหมาะกับย่างสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์อย่างเป็นทางการ แต่พอเนื้อเหลือสำหรับแซนวิชและ casseroles ในภายหลังในสัปดาห์ การตัดเนื้อหมูที่ทันสมัยมีความเรียบมากกว่าที่เคยเป็นมาการเรียกเวลาทำอาหารที่สั้นลงในอุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาความชุ่มชื้น ลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อย่างถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย การย่างก่อนที่จะคั่วในขณะที่ไม่สำคัญเพิ่มรสชาติพิเศษและอ่อนโยน
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
หมูหมูก่อนปิ้งถ้าต้องการ เตรียมกระเป๋าใส่ถุงใส่รองเท้าของคุณโดยการใส่ถุงหรือถุงน่องสเต็ปพร้อมถุงเพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้น วางขนมไว้ในถุงด้วยน้ำและปรุงรสปรุงรสจากนั้นผูกหรือปิดถุงปิดและแช่เย็นประมาณหกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ถอดหมูออกจากถุงเก็บและเช็ดให้แห้ง ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิห้องสูงขึ้นและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450 F.
ขั้นตอนที่ 3
ตรวจสอบเนื้อย่างเพื่อตรวจสอบว่ามีไขมันมากและที่ใด การย่างหมูที่ทำจากหินอ่อนธรรมชาติจำเป็นต้องมีไขมันส่วนเกินออก เพียงแค่สไลด์มีดใต้ชั้นไขมันและเอาไขมันบางส่วนหรือทั้งหมดออก การย่างที่ไม่มีไขมันไหลผ่านจำเป็นที่จะต้องรักษาชั้นไขมันพื้นผิวขนาด 1/8 นิ้วไว้และอาจต้องเคลือบน้ำมันมะกอกหากไม่ได้มีไขมันในพื้นผิวเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดชุดของวงกลมตามความยาวของเนื้อย่างถ้าต้องการ สไลด์ความยาวของสตริงเครื่องครัวหรือเกลียวภายใต้เนื้อย่างและผูกไว้ที่ด้านบน โดยทั่วไปแล้วเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกและมงกุฎต้องใช้ขั้นตอนนี้มากกว่าการหมักเนื้อหมูในกระดูก แต่พ่อครัวบางคนใช้คุกกี้สำหรับเนื้อกระดูกเพื่อรักษาเนื้อหมูไว้เป็นระเบียบ
ขั้นตอนที่ 5
ถูย่างหมูกับเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงมาตรฐานและคุณอาจเลือกที่จะเพิ่มสมุนไพรแห้งเช่นโรสแมรี่หรือปัญญาชน
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งขนมปังลงบนชั้นทำอาหารภายในถาดอบ
ขั้นตอนที่ 7
หมูเหี่ยว ในขณะที่การชุบอาจเกิดขึ้นได้ในกระทะขนาดใหญ่บนเตาอบเตาอบจะต้องหม้อน้อยลง เมื่อต้องการหมูเห็ดใส่ในเตาอบ 450 องศาเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ลดความร้อนลงเหลือ 325 F และปรุงอาหารหมูย่างต่อตามที่ U. S. ภาควิชาเกษตรคุณควรคิดเกี่ยวกับการปรุงอาหารคั่วเนื้อหมูกระดูกสำหรับ 20 ถึง 25 นาทีต่อปอนด์ ตัวอย่างเช่นขนมปังที่มีน้ำหนัก 5 ปอนด์ต้องการเวลาในการทำอาหารทั้งหมด 100 และ 125 นาทีซึ่งรวมถึงเวลาที่น่าเบื่อหน่าย
ขั้นตอนที่ 9
ขั้นตอนที่ 10
-> ![]()
ขั้นตอนที่ 11
->
แกะขนมปังแล้วตรวจดูว่าเนื้อเป็นสีขาวแทนที่จะเป็นสีชมพู หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของหมูหรือเนื้อสัตว์มีสีชมพูให้กลับไปที่เตาอบจนน้ำผลไม้หมดลง
การจัดเตรียมส่วนผสม (ไม่จำเป็น):
ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติกเกรดอาหาร
- ถัง 2 แกลลอนหรือ stockpot
- 1 แกลลอนน้ำ
- เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วย < น้ำตาล 1 ถ้วยน้ำตาล
- โหระพาขนาดใหญ่, โรสแมรี่หรือสะระแหน่
- เกลือและพริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยชมพูหรือดำ
- ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนูสะอาด 3- ถึง 5 ปอนด์ หมูแดง มีดห่อตัวหรือตัดแต่งหีบห่อ
- เครื่องครัวเกลียว (เลือกได้)
- เครื่องปรุงรส
- น้ำมันมะกอก (อุปกรณ์เสริม)
- กระทะย่างพร้อมชั้นทำอาหาร
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์
- มีดแกะสลัก
- เคล็ดลับ
- หลังจากถอดขนมปังออกจากเตาอบให้ยกชั้นวางอาหารออกจากกระทะย่างเพื่อให้คุณสามารถเข้าถึงหยดสะสมที่ด้านล่างของกระทะย่างได้ ปฏิบัติตามน้ำเกรวี่ที่คุณชื่นชอบและรวมเอาน้ำหยด นอกเหนือจากขั้นตอนการสุกแล้วเนื้อหมูจะนุ่มกว่าถ้าย่างที่อุณหภูมิต่ำเช่น 325 F. แต่ถ้าอุณหภูมิเตาอบต่ำกว่า 200 F คุณจะเสี่ยงต่อการบริโภคแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- คำเตือน
- ไม่ควรปิ้งขนมปังมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม การเจาะส่วนเกินของผิวด้วยมีดหรือทางแยกแกะสลักจะทำให้เนื้อหมูของน้ำผลไม้ชุ่มฉ่ำ เครื่องวัดอุณหภูมิทำงานได้ดีที่สุดเมื่อวางลงในเนื้อมากกว่าใกล้กระดูก กระดูกใกล้เคียงจะทำให้เครื่องวัดอุณหภูมิมีอุณหภูมิสูงขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอาหารไม่ควรแกะสลักหรือเสิร์ฟหมูสุกบนพื้นผิวเดิมที่คุณใช้เตรียมไว้ก่อนปรุงอาหาร
