กรมวิชาการเกษตรกล่าวว่าอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของธัญพืชที่คุณกินทุกวันควรเป็นธัญพืชเช่นข้าวกล้อง ข้าวกล้องยังมีรำและจมูกข้าวที่ถูกนำมาสร้างเป็นข้าวขาวทำให้ข้าวกล้องเป็นแหล่งของเส้นใยเกลือแร่เช่นซีลีเนียมและวิตามินบีเช่นไนอาซินโฟเลต riboflavin และธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ทุกชนิดสามารถเป็นสีน้ำตาลได้ "มาร์คไทม์" นักวิเคราะห์อาหารชาวนิวยอร์กไทม์สกล่าวว่าแม้ว่าข้าวที่มีความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ข้าวเมล็ดยาวข้าวบาสมาติกและข้าวหอมมะลิ ทั้งหมดใช้เวลานานในการปรุงอาหารกว่าข้าวขาวเมล็ดยาวและมีรสชาติ nuttier และเนื้อ chewier
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
วางข้าวกล้องที่มีเมล็ดยาวในกระชอนหรือเครื่องกรองน้ำและล้างให้ละเอียดด้วยน้ำเย็น ๆ ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ข้าวใส่กระทะ เพิ่มน้ำ - ประมาณ 2 ถ้วยน้ำสำหรับทุก 1 ถ้วยข้าวกล้องเมล็ดยาว เทในหยิกขนาดใหญ่ของเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
นำน้ำไปต้ม ผัดข้าวสั้น ๆ ลดอุณหภูมิเพื่อให้ส่วนผสมอยู่ในเคี่ยวอ่อนโยนและวางฝากระทะในสถานที่
ขั้นตอนที่ 4
ให้หุงข้าวประมาณ 45 นาที เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวได้รับการดูดซึมอย่างเต็มที่ก่อนที่เวลาในการทำอาหารจะเสร็จสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 5
ถอดกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนกับฝาในสถานที่ประมาณห้านาที ใช้ส้อมเพื่อปอกแต่ละเม็ด
สิ่งที่คุณจะต้อง
- กะเทาะหรือกรอง
- กระทะที่มีฝาปิดแน่น
- เกลือ
- ช้อนขนาดใหญ่
- Fork
เคล็ดลับ
- ข้าวเมล็ดข้าวกล้อง 3 ถ้วยตวง คุณสามารถทดแทนสต็อกหรือของเหลวอื่นเช่นกะทิสำหรับน้ำบางส่วนหรือทั้งหมดเมื่อเตรียมข้าวกล้องที่มีเมล็ดยาว เปลี่ยนข้าวกล้องให้เป็นอาหารจานเดียวผสมกับหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดกับสมุนไพรสดสับหรือชีสขูด ถ้าคุณต้องการใช้ข้าวกล้องที่มีเมล็ดยาวในสูตรที่เรียกข้าวขาวเพียงแค่ต้มข้าวกล้องประมาณ 15 นาทีแล้วระบายข้าวแล้วใช้ข้าวเหมือนข้าวขาว Bittman กล่าว
คำเตือน
- อย่าข้ามการล้างน้ำข้าวกล้อง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากล่าวว่าข้าวกล้องอาจมีสารหนูอยู่ในระดับสูง ล้างข้าวกล้องอย่างทั่วถึงสามารถลดปริมาณสารหนูได้มากถึงร้อยละ 30 นอกจากนี้คุณยังสามารถลดปริมาณสารหนูในข้าวกล้องด้วยการปรุงอาหารด้วยน้ำปริมาณมาก - ข้าว 1 ส่วนกับน้ำ 6 ส่วน - แล้วล้างข้าวที่เสร็จสิ้นแม้ว่าคุณจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
