ขาหมูหรือขากแฮมตามปกติเรียกว่ามาจากขาหมูเหนือขาและใต้เข่า ขาหมูเป็นเนื้อที่ที่มีราคาไม่แพงมากและเนื้อเหนียวที่เต็มไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื้อเยื่อเอ็นและเส้นใยกล้ามเนื้อ เมื่อสุกต่ำและช้า แต่จะให้เนื้อส้อมอ่อนและน้ำซุปรสชาติมากที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำสตูว์และซุป ลูกหมูมีทั้งรมควันหรือไม่ถูกทำลาย รุ่นนี้ไม่มีผลกับเทคนิคการทำอาหาร แต่อย่างใดอย่างหนึ่งให้รสชาติ smokier ซึ่งคุณอาจต้องการ
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ล้างฝ่าเท้าด้วยน้ำเย็นและวางในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมาก
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ผักที่สับประมาณ ได้แก่ หัวหอมมันฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักจะช่วยให้ฤดูก้นและน้ำซุป เริ่มต้นด้วยสองหัวหอม, มันฝรั่ง 1 ปอนด์และพวงของผักชีฝรั่ง, ประมาณ 8 ก้านและด้านบนจะตัดออกครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่พริกไทยและสมุนไพรสดรวมทั้งโหระพา, โรสแมรี่และอ่าวใบเพื่อลิ้มรส หากคุณไม่มีสมุนไพรสดให้ใช้สมุนไพรที่แห้งในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม หนึ่งของสมุนไพรแห้งสำหรับทุกสามสด การเพิ่มเกลือเป็นตัวเลือกเนื่องจากแฮมมีรสเค็มมากอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้รับการรมควัน
ขั้นตอนที่ 4
เติมน้ำในหม้อของคุณด้วยก้นผักและสมุนไพรด้วยน้ำจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
ขั้นตอนที่ 5
นำไปต้มจนเดือดและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารที่นานขึ้นจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นบนขากรรไกรและน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
บีบน้ำซุปจากก้นและผักโดยใช้กะเทาะและเก็บไว้เพื่อใช้เป็นของว่างสำหรับซุป หุ้นขาไก่หมูเป็นที่ต้องการสำหรับใช้ในซุปถั่วแยกกับบิตของแฮมจากขากรรไกรผสมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 7
แกะสลักหรือดึงเนื้อสุกจากก้นแฮมและเสิร์ฟพร้อมกับผักที่ปรุงสุกหรือใช้เป็นซุปที่ทำจากสต็อกหมู คุณสามารถกินผักที่ทำจากสต็อกได้ แต่พวกเขาจะไม่มีเนื้อส่วนมาก ลองพิจารณาเพิ่มส่วนของผักที่คั่วหรือนึ่งให้ไปกับขากแฮมของคุณ
สิ่งที่คุณจะต้อง
- หมู heo
- หม้อใหญ่
- หัวหอม
- มันฝรั่ง
- คื่นฉ่าย
- เกลือ
- พริกไทย
- โหระพา โรสแมรี่
- อ่าว ใบ
- Colander
- เคล็ดลับ
หากคุณต้องการผักที่แน่นขึ้นอย่าเพิ่มจนกว่าจะถึงขั้นตอนต่อไปในขั้นตอนการหุงต้ม นอกจากนี้คุณยังสามารถทาสีขาหมูของคุณก่อนที่จะเดือดปุด ๆ น้ำตาลในกระถางขนาดใหญ่ที่คุณใช้สำหรับการต้มด้วยไฟร้อน 2 ช้อนโต๊ะ บราวนิงจะเพิ่มรสชาติที่หวานลงไปในเนื้อสัตว์และสร้างพื้นผิวที่คมชัดกว่า
- คำเตือน
