การใช้หม้อหุงช้าอาจไม่ใช่วิธีแบบดั้งเดิมที่สุด ปรุงอาหาร brisket แต่ก็เป็นหนึ่งในวิธีการที่ง่ายที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการซื้อซุปเปอร์ Brisket มาจากเต้านมล่างของหางเสือและเป็นเนื้อแข็ง การทำอาหารที่หน้าอกช้าและช้าช่วยให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพันละลายช้าลงในเนื้อทำให้เนื้อนุ่มและดึงออกได้ง่ายด้วยส้อม ในหม้อหุงช้าเนื้อกวางปรุงสุกในของเหลวทุกชนิดรวมถึงสต็อกไก่งวงไวน์แดงและเบียร์เพิ่มรสชาติฉ่ำให้กับเนื้อซี่โครงของคุณ
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหน้าของคุณด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นให้ตัด brisket ครึ่งหนึ่งถ้าจำเป็นเพื่อให้พอดีกับภายในหม้อหุงช้าของคุณ. ใส่ฝาหม้อหุงช้าๆด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ติด
ขั้นตอนที่ 2
ทากระทะขนาดใหญ่กับน้ำมันมะกอกหรือคาโนลาและวางบนความร้อนสูงปานกลาง หายใจฟันลงในน้ำมันร้อนทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้แหนบโลหะเพื่อเปิด brisket ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มอะโรเมติกส์ที่คุณเลือกลงในหม้อหุงช้าเช่นหอมหั่นบาง ๆ กระเทียมสับและหอมแดงเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับ brisket
ขั้นที่ 4
วาง brisket ไว้ในหม้อหุงช้าและเพิ่มของเหลวมากพอที่จะมาถึงครึ่งทาง คุณสามารถใช้น้ำหุ้นไก่หรือเนื้อสต็อกในการปรุงอาหาร brisket ในหม้อหุงช้า นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมสต็อกกับซอสมะเขือเทศซอสบาร์บีคิวไวน์เบียร์และโคล่าโซดาได้หลากหลายรูปแบบ
ขั้นตอนที่ 5
ปิดหม้อหุงช้าๆและปรุงอาหารที่ brisket ในช่วงความร้อนต่ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหรือใช้ความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง วิธีการที่ความร้อนต่ำเป็นที่ต้องการเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อซี่โครงซื้อมาก
ขั้นตอนที่ 6
ให้เนื้อเนยที่ผ่านการปรุงแล้วค่อยๆสุกให้เข้าที่บอร์ดตัดอย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมที่มีขนาดใหญ่และปล่อยให้พักประมาณ 15 นาที คุณสามารถใช้ส้อมเพื่อฉีกหน้าอกเพื่อทำหน้าที่เป็นเนื้อดึงหรือหั่นบาง ๆ ใช้มีดคมของเชฟ
สิ่งที่คุณจะต้อง
- สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติด
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา
- อะโรเมติกส์ (หัวหอมกระเทียม)
- ของเหลวที่ทำจากน้ำ, ไวน์หรือเบียร์)
เคล็ดลับ
- หากหม้อหุงช้าของคุณไม่สามารถใส่พอดีกับเนื้อซี่โครงได้ในชั้นเดียวก็สามารถวางชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนของอีกชิ้นหนึ่งได้ อย่างไรก็ตามคุณจะต้องสลับไปมาประมาณครึ่งทางเพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งสองชิ้นมีโอกาสจมน้ำตายเกือบทั้งหมด เทน้ำปรุงอาหารที่เหลืออยู่ในกระทะเพื่อเคี่ยวและลดจนข้นเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถใช้มันเป็นซอสเทกว่า brisket
