การย่างเนื้อเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายสูงสุดและตั้งแต่เนื้อย่างเหล่านี้เปิดออกได้ดีที่สุด เมื่อปรุงสุกด้วยความร้อนต่ำหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการจัดเตรียม ไม่ว่าคุณจะกำลังเตรียมตัวเย็นหรือต้องการอาหารเย็นร้อนๆพร้อม ๆ กันเมื่อคุณกลับถึงบ้านจากที่ทำงานด้วยความรู้เล็กน้อยคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อทำอาหารอร่อยได้
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเนื้อย่างที่เหมาะสม ขนมปังปิ้งใบมีดมาจากปอเริ่มต้นหรือไหล่ มีขนมปังหลายชิ้นมาจากบริเวณนี้ แต่ขนมปังที่มีใบไหล่อยู่ในนั้นเป็นของที่อร่อยที่สุด เชฟผู้มีชื่อเสียง Alton Brown แนะนำให้เลือกเนื้อย่างที่มีกระดูกขนาดใหญ่เนื่องจากขนมปังที่ตัดจากไหล่ด้านหลังมักจะนุ่มนวลกว่าเนื้อย่างที่อยู่ไกลจากข้างหน้า
ขั้นตอนที่ 2
ฤดูกาลและเหี่ยวเฉา เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารของคุณย่างให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยย่างด้วยเกลือและกระดาษอย่างละเอียด จากนั้นวางกระทะขนาดใหญ่ที่หนาและหนากว่าความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันคาโนลา เมื่อน้ำมัน shimmers ก็พร้อม เพิ่มเนื้อย่างและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองนาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลไม่ใช่สีดำ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติมาก
ขั้นตอนที่ 3
ย้ายเนื้อสัตว์ไปยังหม้อหุงช้าของคุณ เพิ่มน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำพอที่จะครอบคลุมการย่างประมาณหนึ่งในสามของทางขึ้น หากคุณไม่มีน้ำซุปไก่คุณสามารถใช้น้ำได้ การปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยของเหลวเรียกว่า braising และผลิตเนื้อชุ่มชื้น ตั้งหม้อหุงช้าให้ต่ำ ระยะเวลาที่ย่างของคุณจะใช้เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อย่างของคุณดังนั้นให้ดูคู่มือผู้ใช้หม้อหุงช้าของคุณ ตามกฎทั่วไปให้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงต่อปอนด์เนื้อเมื่อปรุงอาหารที่ต่ำ
ขั้นตอนที่ 4
ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ เนื้อดิบๆเป็นสาเหตุสำคัญของความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิหรือเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าเพื่อติดตามอุณหภูมิได้ เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบถูกออกแบบมาเพื่อคงอยู่ในเนื้อสัตว์ในระหว่างการทำอาหารและมักมาพร้อมกับเครื่องเตือนอุณหภูมิเพื่อบอกคุณเมื่อเนื้อพร้อม เครื่องวัดอุณหภูมิแบบทันทีอ่านไม่ได้ถูกออกแบบให้อยู่ภายในเนื้อสัตว์ ตรวจสอบทุกๆครึ่งชั่วโมง ตาม USDA, 145 องศา F เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการย่างที่หายากปานกลางในขณะที่ 160 เป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่มีระดับปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
นำขนมปังของคุณออกจากหม้อหุงช้าๆลงในจานอาหารจานหรือแผ่นแกะสลัก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีก่อนแกะสลัก นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้เพื่อแจกจ่ายดังนั้นพวกเขาจะไม่รีบออกเมื่อคุณตัดย่าง วิธีนี้ย่างของคุณจะช่วยให้ความชุ่มชื่นและความฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับผัก
สิ่งที่คุณจะต้อง
- ใบขับขี่
- เกลือและพริกไทย
- ผักหรือน้ำมันคาโนลา
- กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ (เลือกได้)
- น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำหรือน้ำ
- หม้อหุงช้า
- เครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์
- จานถาดอาหารหรือกระดานแกะสลัก
- อลูมิเนียมฟอยล์
- มีดแกะสลัก
เคล็ดลับ
- การถอดขนมปังของคุณเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส ย่างไม่ร้อนเกินไปขณะที่มันวางอยู่
คำเตือน
- ใส่เกลือและพริกไทยลงในชามเล็ก ๆ ก่อนที่คุณจะสัมผัสกับเนื้อย่าง การสัมผัสเครื่องปั่นเกลือหรือเครื่องบดพริกไทยที่มีน้ำเนื้อดิบอยู่ในมือคุณอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามและทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย
