USDA แนะนำให้ปรุงเนื้อใด ๆ ที่อุณหภูมิต่ำสุด 140 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อฆ่าอาหารที่ติดไฟ แบคทีเรียซึ่งสามารถเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิอุ่นกว่าจุดนี้ อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบเนื้อวัวบางคนคิดว่านี่เป็นเรื่องที่มากเกินไปและ 130 องศาฟาเรนไฮต์เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่มีเนื้อวัวปานกลาง การย่างรอบด้านล่างซึ่งบางครั้งก็ถูกวางตลาดด้วยเนื้อย่างเป็นอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่มีขนาดปานกลางเนื่องจากสามารถทำให้แห้งและคลุ้มคลั่งได้เมื่อเกินขนาด ด้วยการตรวจสอบอุณหภูมิภายในอย่างรอบคอบอย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างเนื้อนุ่มฉ่ำ
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
->
![]()
เตรียมขนมอบของคุณให้ดีขึ้นในวันข้างหน้าด้วยการนำเอาสูตรที่คุณโปรดปรานมาปรุงรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อวัวแห้งพอที่จะยึดได้ ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อทาความชุ่มชื้นส่วนเกินก่อนหากจำเป็น ครอบคลุมเนื้อวัวอย่างเท่าเทียมกันด้วยการวางประทับตราไว้ในห่อพลาสติกและแช่เย็นค้างคืน นำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมงและปล่อยให้อุณหภูมิห้องสูงขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
->
![]()
เปิดเตาอบที่มุม 475 องศาเซลเซียสเลื่อนส่วนล่างไปที่กระทะย่างและวางเครื่องวัดอุณหภูมิไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
->
![]()
ย่างรอบล่างของคุณที่ 475 องศา F นาน 30 นาที จากนั้นลดความร้อนที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์และต่อไปคั่ว ตรวจสอบเครื่องวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์สำหรับระดับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ อุณหภูมิภายในที่ต่ำกว่า 130 องศาฟาเรนไฮต์เป็นของหายาก อย่าย่างที่อุณหภูมิภายในมากกว่า 140 องศาฟาเรนไฮต์หรือย่างของคุณจะมีขนาดปานกลางไม่ปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
->
![]()
ลบขนมปังด้านล่างของคุณออกจากเตาอบไปยังแผ่นเสียงแกะสลักเมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นและให้บริการ น้ำผิวจะดูดซึมกลับเข้าเนื้อ
สิ่งที่คุณจะต้อง
ผ้าขนหนูกระดาษ
- เครื่องปรุงรส
- ห่อพลาสติก
- กระทะ
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
- ถาดสำหรับแกะสลัก
- เคล็ดลับ
สามารถอบแห้งโดยไม่ต้องย่างที่เหมาะสมนอกจากนี้ยังมีการตัดที่ดีสำหรับการใช้ในการต้มหรือเป็นหม้อย่างในหม้อหุงช้า ทั้งสองวิธีช่วยให้สามารถดูดซับความชื้นได้ในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม คุณสามารถใช้ย่างกลางแจ้งเพื่อเตรียมความพร้อมรอบด้านล่างตัดไปที่อุณหภูมิภายในเช่นเดียวกับการคั่ว หากคุณตัดสินใจย่างให้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของเนื้อวัวอย่างใกล้ชิด เหวี่ยงทิ้งไว้เหนือความร้อนโดยตรงไม่เกินแปดนาทีต่อด้านจากนั้นให้ทำอาหารด้วยความร้อนทางอ้อมไม่เกินถ่านหรือเตาย่างก๊าซร้อน
