ชิ้นมะเขือม่วงอบทำให้คุณมีทางเลือกในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติสำหรับจานข้างเคียงหรือเป็นฐานที่ร่ำรวยสำหรับการนำเสนอที่ซับซ้อนมากขึ้น ชิ้นมะเขือม่วง - อบอาจเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมตัวเพราะมะเขือเทศดิบดูดน้ำมันเช่นฟองน้ำ น้ำมันมะกอกและเกลือเป็นส่วนผสมที่ดีในรสชาติของชิ้นอบมะเขือ - อบ แต่พวกเขามีมากกว่านั้น สลัดมะเขือยาวชิ้นช่วยดึงออกความชุ่มชื้นเป็นพิเศษและน้ำมันมะกอกจะช่วยกระตุ้นเนื้อเนียนให้ได้ผลดีในสูตรมะเขือยาว
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะเขือยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตั้งใจจะทิ้งเปลือกบนชิ้นซึ่งช่วยให้รอบเก็บรูปร่างของพวกเขาไว้ มะเขือยาวมีถุงเก็บอากาศจำนวนมากตามรายงานของ Anne Gardiner ของ Exploratorium ทำให้เกิดการยุบตัวลงขณะที่ทำอาหารและดูดซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 2
หั่นส่วนปลายของมะเขือยาวทิ้งไว้ ตัดส่วนที่เหลือของมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนาอย่างน้อยเท่ากับนิ้วหัวแม่มือของคุณ ชิ้นหนาขึ้นดีกว่าพวกเขาจะถือรูปร่างของพวกเขา
ขั้นที่ 3
เกลือชิ้นอย่างอิสระทั้งสองด้านและวางไว้ในกระชอนในอ่างล้างจาน เกลือจะดึงความชื้นออกจากชิ้นมะเขือยาวและยังทำให้น้ำผลไม้ขจัดความขมที่บางคนได้รับเมื่อทานมะเขือยาว ปล่อยให้ชิ้นในกระชอนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีการระบายน้ำอย่างสมบูรณ์
ล้างชิ้นมะเขือม่วงลงในน้ำเย็น ๆ ค่อยๆบีบน้ำส่วนเกินโดยการกดชิ้นมะเขือเทศระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาเก็บรูปร่างของพวกเขาไว้ ทาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ขั้นตอนที่ 5
แปรงด้านล่างของจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เกลือทะเลหรือเกลือโคเชอร์ทำงานได้ดีที่สุด แต่เกลือโต๊ะธรรมดาก็อร่อยดี ใช้เกลือและน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพราะมะเขือยาวดูดน้ำมันและรสชาติเหมือนเต้าหู้ไม่
ขั้นตอนที่ 6
วางมะเขือยาวลงในชั้นเดียวในจานอบทาน้ำมันและเค็ม แปรงน้ำมันมะกอกบาง ๆ ลงด้านบนและโรยเล็กน้อยเกลือลงบนน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7
อบชิ้นมะเขือยาวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะนุ่มเนียนและน้ำตาลเล็กน้อย พวกเขาจะทำเมื่อชิ้นเป็นสมบูรณ์อ่อนแอและโปร่งแสงและคุณสามารถกลิ่นพวกเขาอย่างชัดเจน
สิ่งที่คุณจะต้อง
มะเขือเทศ
- มีดคม
- เกลือ
- ผ้าปูที่นอน
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- จานเบเกอร์
- แปรงหีบห่อ
- น้ำมันมะกอก
- หั่นชิ้นมะเขือยาวอบกับพริกไทยย่างบนขนมปังสดใหม่ที่ทอดกับทาหินี่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันที่อบอุ่นและมีสุขภาพดี
คำเตือน
- ไม่ควรแช่มะเขือดิบในน้ำมันเพราะนอกเหนือจากการดูดซับไขมันมากเกินไปจะทำให้สุกเมื่อสุก
