โยนทุกสิ่งที่คุณคิดว่าคุณรู้จักเกี่ยวกับการทำสเต็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชยสเต็ก สเต็ก Chuck มาจากส่วนของเนื้อวัวที่อยู่ในหน้าอกและส่วนขาหน้าซึ่งเป็นธรรมชาติลีนและยาก สเต็ก Chuck เป็นพื้นย่างแบบ chuck หั่นเป็นชิ้นทินเนอร์โดยปกติแล้ว 1 1/2 นิ้วหรือน้อยกว่า สเต็ก Chuck ดีที่สุดเมื่อสุกช้ากว่าความร้อนต่ำและวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมอุณหภูมิและเวลาคือการถูในเตาอบ วิธีนี้พร้อมด้วยของเหลวขุ่นช่วยให้มีเวลามากพอที่จะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวและทำให้เนื้อชุ่มชื่น
วิดีโอประจำวัน
ขั้นตอนที่ 1
วางสเต็ก chuck ลงในถุงเก็บหรือภาชนะเก็บของพลาสติกและเทน้ำดองใส่เพื่อเพิ่มรสชาติและนุ่มเนื้อ ใช้น้ำดองดื่มบรรจุขวดหรือทำด้วยน้ำมันปรุงอาหารเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดผนึกภาชนะเก็บของและวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ วางสเต็กในชั้นที่เท่ากันในจานอบ
ขั้นตอนที่ 3
เทนมวัวที่เหลืออยู่เหนือสเต็กหรือใช้ของเหลวที่แตกต่างกันสำหรับการถูสเต็กเช่นน้ำซุปเนื้อวัวน้ำและเครื่องปรุงรสหรือแม้แต่เบียร์ ใช้ของเหลวเพียงพอที่จะครอบคลุมอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของความหนาของสเต็ก
ขั้นตอนที่ 4
อบสเต็กประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะได้ซื้อเบี้ย ตรวจสอบสเต็กทุกๆ 30 นาทีหรือมากกว่านั้นพลิกพวกเขาเป็นระยะ ๆ ช้อนของเหลว braising เหนือด้านบนของสเต็กเพื่อให้พวกเขาชื้นมากเช่นเดียวกับคุณจะย่างขนมปัง เมื่อคุณใส่ส้อมใส่สเต็กและบิดเบา ๆ เนื้อควรจะนุ่มพอที่จะแตกออกได้ง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถุงเก็บของพลาสติกหรือภาชนะ
- Marinade
- จานเบเกอร์
- ของเหลวที่ห่อหุ้ม
- Fork
เคล็ดลับ
- ปิดสเต็กด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ เนื้อชุ่มชื่นถ้าคุณชอบ การทุบตีมักจะเพียงพอถ้าคุณไม่ต้องการใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม มันยากที่จะบรรลุ char เล็กน้อยหรือสีน้ำตาลปกติของสเต็กที่เตรียมไว้ในกระทะหรือในตะแกรง หากสิ่งนี้มีความสำคัญต่อคุณคุณสามารถทาสีไว้ในกระทะประมาณสองนาทีในแต่ละด้านก่อนนำไปอบในเตาอบ
