มะเขือม่วงสีม่วงเข้ม ผักที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศพริกและมันฝรั่งมีวิตามิน K ที่ละลายในไขมันต่ำซึ่งช่วยในการแข็งตัวของเลือดและช่วยให้กระดูกแข็งแรง หากคุณใช้ยาลดความอ้วนเป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องตรวจสอบปริมาณวิตามินเคเนื่องจากอาจมีผลต่อการใช้ยาของคุณได้ดี ในขณะที่มะเขือยาวต่ำผักเช่นผักกาดหอมผักชนิดหนึ่งผักคะน้าผักโขมและผักสีเขียวเข้มอื่น ๆ มีวิตามินเคสูงกว่า 999
วิดีโอประจำวันเนื้อหาโภชนาการของมะเขือยาว
มะเขือยาวปรุงสุกหนึ่งถ้วยประกอบด้วยวิตามิน 3 ไมโครกรัมตามข้อมูลของ U. S. Department of Agriculture หรือ USDA ปริมาณนี้แสดงถึงร้อยละสี่ของค่ารายวันหรือ DV สำหรับวิตามินเค - จำนวนที่คนที่มีสุขภาพตามอาหาร 2,000 แคลอรี่ควรมีในแต่ละวัน ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหประชาชาติกล่าวว่าอาหารที่มีสารอาหารไม่ครบ 5 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่านั้นมีสารอาหารต่ำ มะเขือดิบมีขนาด 2. 9 ไมโครกรัมในการให้บริการ 1 ถ้วยและขนาดของมะเขือเทศดองมีขนาดเท่ากันคือ 5 กิโลกรัมของวิตามินเคมะเขือยาวเป็นแหล่งโฟเลทโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและเส้นใยแคลอรีต่ำตามที่มหาวิทยาลัย อิลลินอยส์ซึ่งทำให้ผักนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงแม้จะมีปริมาณวิตามินเคต่ำ
วิตามินเคมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางเคมีหลายแบบซึ่งจะช่วยให้เลือดของคุณแข็งตัวได้ วิตามินนี้ยังช่วยให้แคลเซียมสามารถยึดกระดูกได้ การได้รับวิตามินเคเพียงพอในอาหารของคุณจะช่วยป้องกันความชุ่มชื้นและเลือดออกผิดปกติช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูกและอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน อย่างไรก็ตามเนื่องจากวิตามินเคช่วยในการแข็งตัวของเลือดคุณอาจจำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณอาหารที่มีสารอาหารนี้หากคุณกำลังรับประทาน warfarin หรือยาลดความอ้วนอื่น ๆ การกินมะเขือยาวและอาหารอื่น ๆ ที่มีวิตามินเคต่ำไม่ควรรบกวนการทำงานของทินเนอร์เลือด
ทางเลือกในการมะเขือยาว
หากคุณพยายามเพิ่มปริมาณวิตามินเคในอาหารเพื่อลดรอยช้ำหรือปกป้องสุขภาพกระดูกของคุณให้เน้นผักใบเขียวผักชนิดหนึ่งผักโขมคะน้าหนึ่งในผักที่มีใบเขียวมากที่สุดมีวิตามินเคมากกว่ามะเขือยาวทั้งตัวซึ่งมีเพียง 19 ไมโครกรัมเท่านั้นจากข้อมูลของ USDA หนึ่งถ้วยตีผักคะน้าสับมี 547 ไมโครกรัมของวิตามินเคหรือ 684 เปอร์เซ็นต์ของ DV สำหรับวิตามินนี้ หนึ่งในถ้วย Chard ของสวิสเซอร์แลนด์มีวิตามิน K 299 ไมโครกรัมและผักกาดหอมใบขนาด 1 กิกะไบต์มีขนาด 63 ไมโครกรัมตามที่ Linus Pauling Institute น้ำมันถั่วเหลืองมะกอกและคาโนลายังมีวิตามินเคหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลืองให้วิตามินเค 25 ไมโครกรัม