ไข่ตัวเดียวเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ไข่ตกอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์ปีกปลาแห้งถั่วไข่และกลุ่มอาหารในพีระมิดของ Food Guide ซึ่งเป็นที่สังเกตของ American Council on Science & Health (ACSH) โปรตีนจะพบได้ตลอดทั้งไข่รวมทั้งไข่ขาว
วิดีโอประจำวัน
ไข่ขาวข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับโภชนาการ
ตามที่ไข่โภชนาการศูนย์ (ENC) เฉลี่ยไข่มีประมาณ 6. 29 กรัมของโปรตีน 3. ที่ 6 มาจากไข่ขาว นอกเหนือจากโปรตีนสารอาหารอื่น ๆ ที่พบในไข่ขาวประกอบด้วย riboflavin, niacin, โฟเลต, วิตามินบี 12, แคลเซียมเหล็กทองแดงสังกะสีและโซเดียม จาก 72 แคลอรี่ในไข่สีขาวประกอบด้วยรอบ 17
โปรตีน
ไข่ขาวให้โปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีกรดอะมิโนแต่ละชนิดที่คุณต้องการนำมาใส่ในอาหารเพื่อสนับสนุนสุขภาพที่ดี ร่างกายของคุณสามารถใช้โปรตีนที่พบในไข่ขาวเพื่อให้กล้ามเนื้อแข็งแรงแข็งแรงเพื่อสนับสนุนการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อและเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณทำงานได้ดีขึ้น โปรตีนในไข่ขาวยังช่วยให้เซลล์ของคุณผลิตเอนไซม์โปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารที่แข็งแรงและฮีโมโกลบินซึ่งเป็นโปรตีนที่ส่งผ่านออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของคุณ
เปรียบเทียบกับไข่แดง
ส่วนใหญ่คุณค่าทางโภชนาการจะพบได้ภายในไข่แดงซึ่งประกอบด้วยโคเลสเตอรอลในไข่ทั้งหมด ACSH บันทึกว่าไข่เป็น "แหล่งเดียวที่ใหญ่ที่สุดของคอเลสเตอรอล" ในอาหารที่กินในอเมริกาทั่วไป อย่างไรก็ตาม ACSH บ่งชี้ว่าการศึกษาพบว่าคอเลสเตอรอลในอาหารที่ได้จากไข่มีอันตรายน้อยกว่าไขมันอิ่มตัว การคัดค้านการกินไข่แดงเน้นความจริงที่ว่าไข่มักกินสองครั้งต่อหนึ่งครั้งซึ่งเกินปริมาณคอเลสเตอรอลทุกวัน นอกจากนี้ไข่ยังมักกินร่วมกับเนื้อผัดเช่นไส้กรอกและเบคอนซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง
ENC สังเกตว่าไข่มีปริมาณโปรตีนเป็นจำนวนมากเนื่องจากแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ การบริโภคโปรตีนเป็นวิธีหนึ่งที่ผู้อดอาหารรู้สึกอิ่มเอิบ อ้างอิง ENC ในการศึกษาในปี 2548 ที่ Wayne State University ซึ่งวิชาที่มีน้ำหนักเกินได้รับประทานอาหารเช้าสองฟองและขนมปังปิ้งหรืออาหารเช้าที่มีแคลอรี่เท่ากับประกอบด้วยขนมปังและโยเกิร์ต กลุ่มที่กินไข่รู้สึกอิ่มตัวและไม่หิวในช่วงกลางวัน แคลอรี่เคาน์เตอร์ที่ต้องการโปรตีนทั้งหมดของไข่ แต่ไม่ทั้งหมดของแคลอรี่และไขมันจะกินประมาณ 68 แคลอรี่ในอาหารเช้าสีขาวสี่ไข่น้อยกว่าผลรวมของเดียว 72 แคลอรี่ไข่
เคล็ดลับการทำอาหาร
